HERREMAD 

   MENU 27. Okt 2020

                                                   FRANSK LØGSUPPE

                                        Skindstegt kulmule med bløde løg

                                                            Naan brød

FRANSK LØGSUPPE

Ingredienser til 4 personer:

FRANSK LØGSUPPE

Fremgangsmåde:
 

1. Pil de 3 løg og skær dem i fine ringe.
2. Smelt fedtstoffet i en stor suppegryde, læg løgringene i og steg dem til de er blanke, løgene må ikke blive brune.
3. Drys melet over, og rør det godt sammen.
4. Spæd det med bouillon og lad det koge ca. 15 min.
5. Smag til med salt og peber.
6. Tænd ovnen på 225 grader. Rist brødskiverne enten i ovnen ved de 225 grader eller på brødristeren,
7. Hæld suppen op i fire ovnfaste portionsskåle, læg to brødskiver øverst i hver skål, drys ost over og gratiner midt i ovnen ca. 5 min til osten er gylden
8. Den serveres straks.
    

Ingredienser til 4 personer:

Fremgangsmåde:

Gourmesaltning:

1. Vask rødbederne og skær dem i små stykker.
2. Kom rødbederne i en bradepande med timian, eddike, 1 spk olie, salt og peber.
3. Bag i en forvarmet ovn på 200 grader i 30 minutter indtil de er møre.
4. Skræl kartoflerne og rens porrene. Skær i små stykker, og kog dem i 20-25 min.
5. Hæld vandet fra og mos kartofler og porrer sammen med smørret. Smag til med salt og peber
6. Skær løgene i ringe og steg dem bløde på en pande i 1 spsk olie. Krydr med salt og peber.
7. Krydr fisken med salt og peber. Steg dem på en varm pande i 1 spsk olivenolie på skindsiden i ca 2-3 min. Vend fisken, tag panden af varmen, og lad fisken trække et par minutter.
8. Server med bløde løg, bagte rødbeder og kartoffel-porremos

Naan brød
 

Ingredienser til 4 personer:

Pensling og smag:

Fremgangsmåde:(ca. 1,5 time fra start til færdig)
 

1. Lun vandet i lille gryde og tilsæt mælk..
2. Rør gæret ud i væsken.
3. Tilsæt æg, yoghurt, olivenolie, sukker og salt
4. Og halvdelen af mel.
5. Rør grundigt igennem og tilsæt så lidt efter lidt mere mel.
6. Ælt dejen godt, skal være smidig men ikke hård og ikke for klistret.
7. Læg dejen i en skaal og lad den hæve til dobbelt størrelse i en times tid.
8. Del dejen i 4 og form dem flade i draabeform.
9. Lad dem hæve et kvarters tid på en badeplade med bagepapir.
10. Pensl dem med smagene gerne rundhåndet.
11. Bag dem i en forvarmet oven ved 230 g varmluft i ca 10 minutter.