HERREMAD 

   MENU 19. Marts. 2019

Hold 2

                               Stenbiderrogn på blinis    

                                          Kylling Kiev                       

                                       Romfromage

Ingredienser til 4 personer:
 

 Blinis:

Stenbiderrogn:

Blinis:

Fremgangsmåde:
 

1. Lun mælken lidt (30 – 35 gr.)
2. Rør gæren ud i mælken.
3. Pisk boghvedemel, hvedemel, salt og æggeblomme i dejen
4. Lad dejen hæve med et rent viskestykke over i ca. 30 min.
5. Pisk æggehviden stiv og vend den forsigtigt i den hævede dej
6. Smelt lidt smør på blinispanden
7. Kom små klatter dej på med en ske
8. Steg blinis gyldne på begge sider

Stenbiderrogn:

1. Rognen læges i en fintmasket si og blandes med salt
2. Rognen vendes forsigtigt nogle gange og står i sien over en skål i 45 – 60 min.
3. Rødløget hakkes fint
4. Blinis anrettes med stenbiderrogn, lidt hakket rødløg, en klat cremefraiche og en lille kvist dild

Ingredienser til 4 personer

Kryddersmør

Tilbehør:

Kartofler, evt. pomfritter eller brød

Fremgangsmåde:

1. .Bland blødt smør med hakkede krydderurter, parmesanost og evt. hvidløg.Læg smørblandingen på smørrebrødspapir eller bagepapir, stil det ikøleskabet og lad det blive fast. Skær smørret ud i fire stykker.
2. Skær en lille lomme fra den brede side af kyllingebrystet og læg kryddersmør ind i lommen.
3. Vend kødet i mel krydret med salt og peber, og derefter i sammenpisket æg og rasp. Læg kødet direkte på bagepapir i en bradepande. Dryp med smeltetsmør, krydr med salt og peber og sæt bagepladen i en 225 grader varm ovn.
4. Steg kødet ca. 35-40 min., til det er lige netop gennem- stegt og sprødt udvendigt.
5. Giv kartofler, pomfritter eller brød til.

Ingredienser til 4 personer

Pynt:

1 dl piskefløde

Fremgangsmåde:

1. Piskefløden piskes til skum.
2. Æggeblommer og sukker piskes godt.
3. Den udblødte, smeltede husblas røres i. Der smages til med rom.
4. Når cremen begynder at blive jævn, blandes det meste af flødeskummet og
   de stiftpiskede æggehvider forsigtigt i.
5. Fromagen fyldes i en skål og pyntes med resten af flødeskummet.