HERREMAD 

Hold 2

   MENU 27. nov. 2018

                         Oliventapenade
                                 

                     Kogt torsk med sennepssovs

                       Chokolademousse

Ingredienser til 4 personer:
 

Fremgangsmåde:
 

1. Blend oliven og hvidløg til en fin puré og juster konsistensen med lidt olie

2. Nydes med gode skiver flutes

Ingredienser til 4 personer

Sennepssovs

Fremgangsmåde:

Torsken:
 

1. Del gerne torsken i portionsstykker og dæk med rigeligt vand tilsat sorte peberkorn,
   salt, dild og eddike. Det bringes i kog

2. Kog den i 15 minutter uden at buldrekoge og skum jævnligt.

3. Torsken tages forsigtigt op med hulske og anrettes på et fad.

Sennepssovs

1. Smelt smørret i gryden og tilsæt inden den bruner melet

2. Tilsæt - lidt ad gangen - fonten fra torsken samt en dl. mælk

3. Smag til med salt

4. Til sidst tilsættes sennep. Tilsæt lidt ad gangen og smag til

Servering

1. Torsken serveres med kogte kartofler og sennepssovs, samt hakkede kogte æg, ristede
   baconstrimler, rødbeder i tern, hakket løg, kapers, reven peberrod ved siden af i små skåle

Chokolademousse
 

Ingredienser til 4 personer

Fremgangsmåde:
 

1. Hak chokoladen groft.

2. Læg chokoladen i en skål og smelt den over vandbad. Vandet må ikke koge.

3. Rør æggeblommer, sukker og appelsinskræl i.

4. Pisk æggehvider og fløde hver for sig.

5. Vend først flødeskum og dernæst hvider i chokolademassen.

6. Sæt den koldt ½ time.

7. Pynt evt. med flødeskumstoppe og/eller revet chokolade.