HERREMAD 

   MENU 20. nov 2018

Marokkansk Linsesuppe

Sprængt ribbensteg og medisterpølse med spidsskål tilberedt i wok

Marcipanmuffins
                                       

Ingredienser til 4 personer:
 

Fremgangsmåde:
 

1. Hak grønsagerne og svits dem i olien i en gryde
2. Kom resten af ingredienserne i (undtagen persille salt og peber)
3. Bring suppen i kog og lad den simre i 15 minutter.
4. Blend suppen.
5. Juster med vand (hvis nødvendigt). Smag til med salt og peber
6. Server suppen med hakket persille.
7. Tilsæt creme fraiche og citron efter smag
    

Ingredienser til 4 personer

Tilbehør:

Fremgangsmåde:

1. Ribbenstegen koges ca. 1 1/2 time i rigeligt vand tilsat laurbærblade og peberkorn
2. Medisterpølsen prikkes og koges ca. 15 minutter hvorefter den brunes på en stegepande

Tilbehør:

1. De yderste blade fjernes
2. Kålen deles på langs i kvarte
3. Stokken fjernes og kålen snittes fint
4. Det snittede kål svitses i en wok til det falder sammen
5. Tomaterne deles i halve eller kvarte og tilsættes kålen
6. Kapers tilsættes
7. Fløden tilsættes
8. Lad det hele simre ved svag varme, men pas på at kålen stadig har “bid” når den serveres.
9. Der smages til med salt, peber og evt. chili

Servering

1. Ribbensteg skæres i skiver og medisterpølsen deles
2. Der anrettes på tallerkener med spidskål og sennep som tilbehør.
    

Ingredienser til 4 personer

Marcipanmuffins

Fremgangsmåde:
 

1. Bland marcipan og sukker i en foodprocessor eller med en blenderstav.
2. Tilsæt smør og rør/pisk til det er blødt.
3. Tilsæt 1 æg ad gangen og bland hurtigt dejen med mandler og hvedemel.
4. Fordel dejen i muffins forme og drys med de ristede mandler.
5. Bag muffins ved 175 grader i 16-18 minutter.
6. Afkøl og server med Amarena kirsebær og flødeskum.