HERREMAD 

   MENU 27. mar 2018

Stegt fiskefilet med rejer

Kogt kalvespidsbryst med peberodsovs og dampet grønt

Citronfromage
                                       

Ingredienser til 4 personer

Dressing:

Fremgangsmåde:
 

1. M

Ingredienser til 4 personer

Fremgangsmåde:
 

1. Put kalvebrystet i en gryde og dæk lige med vand og kog op.

2. Skum af og put så grøntsagerne i i grove stykker, sammen med kryderrierne

3. Lad det simre i 2 timer.

4. Når kødet føles mørt, sigtes kogevandet / boullionen, der bruges i sovsen.

Peberodssovs:

1. Smelt smøret i en gryde og rør melet i. Tag gryden af blusset og rør postevand i så klumperne forsvinder.

2. Når sovsen har den rigtige konsistens tilsættes mælk.

3. Sovsen smages til med salt og peber og masser af friskrevet peberod.
   Serveres med kogte kartofler dampede porer og gullerøder samt frisk persille
   
    

Ingredienser til 4 personer

Fremgangsmåde:
 

1. Ægge blommer og sukker piskes hvidt
2. Husblasen blødes op i koldt vand ca 20 min, og vrides.
3. Husblas smeltes i citronsaften over vandbad
4. Fløden piskes let og vendes i æggesnapsen. Her i vendes husblasen og til slut stift-piskede æggehvider.
5. Pyntes med flødeskum og tynde strimler af citron