HERREMAD 

   MENU 06. feb. 2018

Hold 2

Thaifiskesuppe

Mørbradgryde

Ingredienser til 4 personer.

En antiinflammatorisk bombe med masser af smag og duft. Er sund for kroppen, fordi den forebygger en række sygdomme.

Fremgangsmåde:

1.  Skræl ingefær, hvidløg og løg, snit det fint og kom det i en gryde med opvarmet kokosolie.
2. Skær citrongræsset i fine stykker  og tilsæt citrongræs, kaffirlimeblade og gurkemeje.
3. Lad det simre i 5 minutter.
4. Tilsæt kokosmælken og ca. 150 ml bouillon.
5. Lad  suppen simre i endnu 15 minutter, indtil det dufter dejligt.
6. Suppen kan med fordel blendes nu, så de tørrede kaffirlimeblade findeles.
7. Skær fisken i mindre stykker og kom den i gryden og lad suppen trække i 5 minutter.
8. Herefter tilsættes ærterne, de skyllede spinatblade, koriander, hakket chili og rejer.
9. Suppen opvarmes kortvarig, så den koger.
10. Suppen smages til med limesaft og havsalt.

 Kaffirlimeblade fås tørrede i velassorterede supermarkeder. Hos nogle grønthandlere kan de fås friske.

Ingredienser til 4 personer

Mormordressing

Mørbradgryde

Fremgangsmåde:

1.  Steg bacon´en. Hæld den i en si og lad fedtet dryppe fra. Sæt den til side.
2. Skær champignonerne i skiver. Steg dem sammen med løg. Sæt til side.
3. Læg kødet i en frysepose med mel og ryst det godt sammen.
4. Steg kødet af flere omgange, så det ikke koger men steger til det har stegeskorpe. Krydr
   med salt og peber undervejs.
5. Hæld løg og champignoner tilbage i gryden til kødet. Tilsæt paprika og tomatpure og svits et
   par minutter. Tilsæt flåede tomater.
6. Læg låg på gryden og lad det simre i 1/2 times tid ved svag varme, så det lige akkurat småkoger.
7. Tilsæt fløde og cocktailpølser og varm igennem i 5 min.
8. Drys bacon over ved servering.
9. Server med ris og en god salat med mormordressing.

Mormordressing

1.  Piskefløden kommes i en skål sammen med citronsaft og honning.
2. Når dressingen tykner – efter nogle minutter –røres den forsigtigt om og smages til med evt. yderligere citronsaft, honning, salt og peber.