HERREMAD 

   MENU 31. okt. 2017

Hold 2

Bagte svampe med tomat og mozzarella

Ingredienser til 4 personer

Fremgangsmåde:

1. Rengør svampene og bræk stokken af. Læg svampene med lamelsiden opad på en bage plade.
2. Skær osten i skiver og fordel dem i svampene.
3. Halver tomaterne og læg dem ovenpå.
4. Drys med timian og krydr med salt og peber.
5. Bag svampene ved 225 gr. i ca. 15 min.
6. Server dem lune med groft brød.

Ingredienser til 4 personer

Syltede rødbeder:

Boeuf Bourguinon:

Fremgangsmåde:

1.  Kødet trimmes for fedt, skæres i store tern og rulles i hvedemel
2. I gryden steges flæsket let, i en pæn sjat olivenolie og smør.
3. Tag flæsket op af gryden og sæt det til side
4. Brun kødet godt på alle sider og tilsæt salt og kværnet peber.
5. En stor sjat cognac hældes over og flamberer til flammerne er  døet ud.
6. Tag kødet op af gryden og sæt det til side.
7. Løg, skalotteløg og hvidløg hakkes og gulerødderne og porren skæres i mindre stykker.
8. Det hele brunes i det resterende fedt i gryden.
9. Kødet og flæsketernene tilsættes, sammen en suppevisk.
10. Vin samt oksebouillon hældes i til det dækker kødet i gryden.
11. Gem ca. 1 dl. Rødvin.
12. Skru ned til svageste blus og lad retten simre under løg i ca. 2 ½ time
13. Imens pilles de små løg og brunes i en kasserolle i lidt smør og et drys sukker
14. Tilsæt resten af rødvinen og damp løgene næsten møre og svag varme
15. Champignonerne renses, og sauteres i lidt smør og smages til med salt og citronsaft
16. Når kødet er mørt, tages suppevisken op, og man smager sovsen til.
17. Hvis det ønskes kan sovsen jævnes med lidt majsstivelse
18. Løg og champignoner tilsættes og man drysser med rigelig persille.
19. Kødet serveres med lune flutes, kartoffelmos samt syltede rødbeder.

De syltede rødbeder

1.  Skær rødbederne i tynde skiver
2. Kog eddike og sukker op, så sukkeret bliver opløst
3. Kog rødbederne op i lagen i 5-10 min. Og lad det stå i 10-20 min. Så er de klar til servering.

Kartoffelmosen

1.  Kog kartoflerne til de er meget møre, ca. 20-30 min. Kartoflerne kan skæres i tern inden kogning
2. Hæld vandet fra
3. Tilsæt smør og mælk, pisk sammen med en træske og smag til med salt og peber.