HERREMAD 

   MENU 7. mar .2017

                               Saltimbocca med ratatouille

                         Æblecrumble med kanel og blåbær

Saltimbocca

Betyder ”springer ind i munden”.

Ingredienser til 4 personer

Ratatouille

Ingredienser til 4 personer

Saltimbocca

Fremgangsmåde:

1. halver kalveschnitzlerne
2. læg de halverede schnitzler enkeltvis i en åbnet plastikpose og bank dem ihærdigt med kødhammer eller kagerulle til de kun er ca. ½ cm. tykke
3. krydr forsigtigt med salt og peber
4. læg et par blade salvie på hver schnitzel og her ovenpå et stykke parmaskinke og igen et blad salvie ovenpå skinken
5. fastgør parmaskinken og salviebladene med kødnåle/tandstikkere på schnitzlen
6. undersiden af schnitzlerne pudres med mel
7. varm smør og olivenolie på en pande og steg schnitzlerne først på skinkesiden i ca. 1 minut, hvorefter de vendes og steges i yderligere i ca. 1 minut
8. hæld hvidvin og marsala ved og lad dem simre i ca. 3 – 5 minutter hvorefter de tages af panden
9. kog væden ind og monter den til sovs med en smørklat

Ratatouille

Fremgangsmåde

1. skær squash og aubergine i store tern
2. skær løg og peberfrugter i små tern
3. svits grønsagerne i olie i en gryde eller sauterpande, vend flittigt
4. tilsæt hvidvin, de knuste hvidløgsfed, timian, tomater, salt og peber
5. lad det snurre under låg i 25 – 30 minutter, vend flittigt

Anretning

Æblecrumble med kanel og blåbær

Ingredienser til 4 personer

Havrecrumble

Til servering:

Fremgangsmåde:

1. Tænd ovnen på 200 grader og smør de ovnfaste skåle med lidt smør
2. Skyl æblerne, skær dem i små tern og vend dem sammen med blåbær, sukker,Kanel og citronsaft. Fordel blandingen i skålene

Havrecrumble

1. Smuldr havregryn, sukker, smør og salt sammen med fingrene, og fordel crumblen oven på frugten i skålene.
   Hak hasselnødderne groft og drys dem over.
2. Bag de 4 crumbles i ovnen i ca. 20 min.ved 200 grader til de er gyldne.
3. Server dem lune med en skefuld creme fraiche på toppen.