HERREMAD 

   MENU 07. febr.2017

                               Pizza med persillepesto og jordskokker

                            Knase kylling med tomatdip og babyleaves

                                                 Citronfromage

Ingredienser til 4 personer

PIZZADEJ

TOMAT SAUSE

Fremgangsmåde:

PIZZADEJ

1. Hæld vandet i en skål og opløs gæren heri.
2. Tilsæt dernæst hvedemel i dejen.
3. Ælt til dejen er glat og smidig.
4. Stil dejen tildækket et lunt sted i ca. 1 time.

TOMAT SAUCE

1. Hak løget. Snit bladselleri. Skræl gulerødderne og skær i små tern.
2. Varm olien i en lille gryde. Og svits løg med grøntsager og presset hvidløg et par minutter.
3. Tilsæt tomater, balsamicoeddike og oregano og lad tomater og grønt simre i ca. 10 min..
4.  Blend saucen og smag til med salt og peber

PERSILLEPESTO

1. Skyl persillen godt og slyng den tør i en salatslynge.
2. Kom persille, mandler, hel parmesanost og presset hvidløg i en blender.
3. Kør mens olien gradvist tilsættes.
4. Smag pestoen til med citronsaft, salt og peber.

TOPPING

1. Skrub jordskokkerne godt og tør dem. Skær jordskokkerne i tynde skiver.

1. Slå dejen ned på et meldrysset bord.
2. Del den i 12 stykker, tril til boller og rul hvert dejstykke ud til mini pizzaer.
3. Fordel pizzaerne på bagepapir
4. Top med tomatsauce, mozarella, persillepesto og jordskokker.
5. Krydr med hakket rosmarin, salt og peber og bag pizzaerne i en forvarmet ovn ved 250 grader i ca. 10 min.

Ingredienser til 4 personer

Sprøde kartofler

Tomatdip

KNASE KYLLING

Fremgangsmåde:

1. Skrub kartoflerne, tør dem godt og vend med olien. Fordel kartoflerne på en bageplade med bagepapir.
2. Krydr med salt og peber og bag kartoflerne i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min. til de er gyldne og sprøde
3. Skær tomaterne i kvarte. Fjern kernerne og hak tomaterne.
4. Hak løget. Flæk chilien, skrab kernerne ud og hak chilien fint.
5. Skyl persillen og slyng den tør.
6. Varm olien i en lille gryde og svits løg med chili og presset hvidløg et par min..
7. Tilsæt tomater,   eddike og brun farin og kog i ca.3 min. til tomaterne er møre.
8. Tag gryden af varmen og blend med persille. Smag til med salt og peber og afkøl.
9. Skær kyllingestykkerne i bidder. Vend i mel, sammenpisket æg og rasp tilsat salt.
10. Varm olie på en pande og steg kyllingestykkerne på begge sider, til de er godt sprøde og kyllingen er gennemstegt
11. Server kyllingebidder med sprøde kartofler, tomatdip og babyleaves.

 CITRONFROMAGE

Ingredienser til 4 personer

Fremgangsmåde:

Fremgangsmåde:

1. Æggeblommer piskes med sukker til det bliver sejt og hvidt.
2. Husblas lægges i vand til det bliver blødt, derefter smeltes det i citronsaft
3. Pisk fløden til det bliver en let flødeskum, og pisk derefter æggehviderne helt stive
4. Hæld æggeblommer og flødeskum sammen, derefter husblas og rør godt rundt.
5. Vend forsigtigt æggehviden i og stil den på køl.
6. Kan serveres i små skåle og pyntes med citronmelisse.