HERREMAD 

   MENU 27. jan. 2015

Tigerrejer-salat med balsamico dressing

Karbonader med ærter og gulerødder

Tigerrejer-salat med balsamico dressing
 

 Ingredienser til 4 personer

Fremgangsmåde

1. Skallen pilles af tigerrejerne således at halen er intakt
2. Tigerrejerne koges sammen med knust hvidløg til de er rødlige.
3. Tigerrejerne tages op af vandet, dryppes af og sættes på køl.
4. Balsamicoeddiken varmes op og tilsættes sukker efter smag – det skal være en rimelig sød dressing. Dressingen køles af (stuetemperatur).
5. Salat skæres i tynde strimler og lægges på tallerknerne (en lille håndfuld på hver).
6. Tigerrejerne lægges på salaten og balsamico-dressingen fordeles over salat og rejerne.
7. Der pyntes med et par kviste dild.
8. Serveres med flutes.

Karbonader med ærter og gulerødder

Ingredienser til 4 personer

Enkelt, lidt rustikt og hamrende lækkert

Fremgangsmåde:

1. Form kødet til 4 karbonader.
2. Pisk æg med let hånd i en dyb tallerken.
3. Bland rasp, salt og peber i en anden dyb tallerken.
4. Vend karbonaderne i æg og derefter i rasp.
5. Lad AMA Rapsolien blive gyldent på en pande. Steg ved jævn varme i 5 minutter.
6. Vend karbonaderne – skru op for varmen og tilsæt evt. mere olie.
7. Hæld ærter og gulerødder i en gryde med vand, der dækker. Start med svag varme
8. Tilsæt Nutana Margarine og bring saucen i kog under stadig omrøring
9. Tilsæt Maizena jævning af flere omgange 2-3 spsk i alt. Fortsæt omrøring.
10. Tilsæt ½ tsk salt - 2 spsk sukker + persille der koges med.
11. Smages til
12. Server de varme karbonader sammen med ærter, gulerødder og kartofler.
13. Der drikkes hvidvin til.