HERREMAD 

   MENU 25.Feb. 2014

Dampede forårsløg med æg og stenbiderrogn

Dyregryde med bacon, svampe, flødesauce og saftig savojkål

Appelsinsalat med granatæble, forårsløg og pinjekerner

Dampede forårsløg med æg og stenbiderrogn

Ingredienser til 4 personer:

1. Damp forårsløgene i letsaltet vand i 2 minutter
2. Tag op, dryp af og fordel på fire tallerkener.
3.  Rør creme fraiche med mayonnaise.
4. Hak laksen fint, vend den i cremen og smag til med salt og peber.
5. Læg cremen på forårsløgene. Pynt af med æg og stenbiderrogn.
6. Server med ristet brød.

Dyregryde med bacon, svampe, flødesauce og saftig savojkål

Ingredienser til 4 personer:

Dyregryde med bacon, svampe, flødesauce og saftig savojkål

Fremgangsmåde:

1. Skær baconen i små tern. Brun bacon og vildtkød sammen med 1 spsk olie i en gryde..
2. Tag kød og bacon op af gryden, og læg det på en tallerken.
3.  Skær svampene i mindre stykker, og hak løgene fint.
4. Svits løg og svampe i 1 spsk olie i gryden.
5. Tilsæt kød, bacon, fløde og 4 dl vand eller vildtsuppe.
6. Rør melet ud i 1 dl vand, og bland det i gryden.
7. Kog retten op under omrøring, skru ned for varmen, og lad retten simre i 45 minutter under låg.
8. Skær savoykålen i store trekanter, og kog dem i 3 minutter i letsaltet vand.
9. Lad kålen dryppe af, og vend det i gryderetten.
10. Smag saucen til med salt og peber.
11. Servér retten med kogte kartofler, tyttebærsyltetøj og eventuelt syltede asier..

Ingredienser til 4 personer:

Fremgangsmåde:

1. Skræl appelsinerne og skær dem i tynde skiver.
2. Tryk granatæblet hårdt på ydersiden eller pres og rul det hårdt hen over et bræt, til kernerne løsner sig
3. Læg granatæblet i en dyb tallerken, hvor det skæres midt over, og kerner og saft rystes ud i tallerkenen
4.  Drys kernerne over appelsinsalaten – saften kan drikkes, eller man kan bruge den i en dressing
5. Hak forårsløgene fint, mens pinjekernerne ristes gyldne på en tør, varm pande
6. Drys forårsløg, pinjekerner og mynteblade over salaten
7. Dryp salaten med lidt appelsinsaft, olivenolie og evt. lidt saft fra granatæblet
8. Spis salaten med det samme