HERREMAD 

   MENU 14.Jan 2014

Pernilles Creamed Curry Soup.

Ovnbagt laksefilet med ratatouille og balsamicoglace

Pernilles Creamed Curry Soup.
 

Ingredienser:

1. Smørret smeltes. Løg,hvidløg og gulerød tilsættes og svitses indtil løgene er klare uden at brune.
2. Karryen tilsættes og svitses, hvorefter hvedemelet tilsættes og svitses let i ca. 1 minut.
3. Bouillonen tilsættes herefter i små portioner og det hele bringes i kog.
4. Citronsaft, salt, peber, tabasco og laurbærblad tilsættes og det hele simrer i ca. 20 minutter.
5. Laurbærbladet fiskes op før det hele blendes, piskefløden tilsættes, suppen opvarmes og serveres.
   
    

Ovnbagt laksefilet med ratatouille og balsamicoglace.
 

Ingredienser til 4 personer

Ovnbagt laksefilet med ratatouille og balsamicoglace
 

Fremgangsmåde:

1. Ratatouille: Skær fennikel, squash, peberfrugter, hvidløg og rødløg i små fine tern.
2. Sautér det hele i lidt olie på en varm pande og smag til med salt,  peber og citronsaft
3. Kort før serveringen tilsættes tomaterne (befriet for kerner og skåret i tern)
4. Fisk: Skær fisken i portionsstykker (hvis det ikke allerede er gjort).
5. Læg dem i en ovnfast fad, krydr med salt og peber og bag dem i en 200 grader varm ovn i ca. 20 minutter.
6. Fjern skindet før serveringen.
7. Glace: Balsamicoen hældes i en lille gryde og koges langsomt ind (ca. 10-15 min.) til den begynder at blive tykkere.
8. Den stilles til afkøling, hvorefter den i løbet af få minutter får en cremet konsistens.
9. Anretning: Fordel ratatouillen på midten af 4 tallerkner og læg et stykke fisk ovenpå.
10. Balsamicoglacen hældes rundt om både fisk og ratatouille i en tynd ring.
11. Server retten sammen med frisk pasta eller små nye kartofler.