HERREMAD 

   MENU 26.Nov 2013

Pandekager med svampecreme
 

Pandekager med svampecreme

Ingredienser til 4 personer:

Pandekager med svampecreme
 

         Fremgangsmåde

1. Smørret smeltes i gryde og afkøles.
2. Bland mel og salt.
3. Tilsæt mælk lidt efter lidt , tilsæt æg og smeltet smør og rør dejen godt sammen.
4. Er dejen meget tyk, så rør lidt mere mælk i ellers er det svært at lave tynde pandekager
5. Hæld dej på en smurt pande og bag pandekagerne på begge sider over jævn varme til de er gyldne
6. Læg de bagte pandekager lagdelt på en tallerken.

Svampecreme:

         Fremgangsmåde:

1. Karl Johan svampene lægges på bagepapir og tørres i ovn ved 200 grader i ca. 15 min., afkøles og knuses til pulver.
2. Champignonerne rengøres med børste og hakkes relativt fint
3. Skalotteløgene hakkes fint og grydesteges i smørret til de er klare.
4. Champignonerne kommes ved og steges til al væden er fuldstændig fordampet
5. Lad champignonerne køle helt af.
6. Rør mascarponen med creme fraiche og dijonnaise
7. Bland champignonerne i samt Karl-Johan pulver.
8. Smag til med citronsaft, salt og peber.
    

Lyssej med mandeltopping, smørstegte kartofler og oreganocreme.
 

Ingredienser til 4 personer

Mandeltopping:

Kartofler:

Oreganocreme:

Lyssej med mandeltopping, smørstegte kartofler og oreganocreme.
 

Fremgangsmåde:

1. Hak oreganoen fint i blender og vend det i creme fraichen. Smag til med sat og peber.
2. Læg lyssejfiletten i et smurt ildfast fad.     
3. Hak mandlerne groft. Hak oreganoen fint i blender. Pres hvidløgene.
4. Rør mandler, hvidløg, smør, citronsaft, hakket oregano, salt og peber sammen og fordel blandingen oven på lyssejen
5. Bag lyssejen i 200 graders varm ovn i ca. 20 – 25 minutter - eller til den er færdig
6. Kog kartoflerne i letsaltet vand til de er nok, - men ikke overkogte. Hæld vandet fra kartoflerne og steg dem i smør på pande til de er gyldne, - krydr med salt og friskværnet peber.
   Server de smørstegte kartofler med lyssejen og oreganocremen.