HERREMAD
MENU 30. okt. 2012
MADHOLD 1
Bruschetta med ost
Vildtgryde
Den bedste kage med æbler
Opskrifter
Menu 2012-2013
Ingredienser til 6 stk.
 | 1 Italiensk ciabattabrød |
| ½ spsk. olie |
| 4 mellemstore tomater |
| 3 fed hvidløg |
| 2 bdt. basilikum |
| 150 g. revet ost |
Bruschetta med ost
Fremgangsmåde
| Skær brødet i skiver på ca. 1½ cm og pensl dem med olien. |
| Kom dem i ovnen ca. 5-10 min på 200 grader (forvarmet). |
| Hak tomater og basilikum fint og bland det med presset hvidløg. Lad blandingen stå ca. 5-10 minutter og hæld så væsken fra som kommer fra tomaterne. |
| Kom blandingen på brødet og drys ost ovenpå. Kom i ovnen igen ca. 5-10 minutter. |
Ingredienser til 4 personer
| 500 g. røget hjort ( rå då eller kronhjort ) |
| 5 løg |
| 1 bdt. gulerødder |
| 250 g. champignon |
| 5 fed hvidløg |
| 0.25 pastinak |
| 2 dl. bouillon af vildt |
| 1 glas rødvin |
| smør til stegning |
| 2.5 dl. fløde |
| Jævning |
| 1 kg kartofler (skrællet vægt) |
| 1 dl sødmælk |
| 10 g smør |
Fremgangsmåde
| Kødet skæres i tern 2x2 cm. |
| Løg pastinak og hvidløg skæres i små tern og brunes i smørret |
| Kødet hældes op i gryden, det hele varmes op. |
| Rødvinen hældes i gryden og det koges lidt ind. |
| Champignons skæres i kvarter og dumpes også i gryden. |
| Gulerødder skrælles skæres i skiver og hældes op i gryden. |
| Bouillon hældes over og det står og småsimrer i en times tid. |
| Smages til med salt og peber |
| Fløden hældes i og det hele gives et opkog. Der jævnes, hvis det skønnes nødvendigt. |
| Dertil serveres en god hjemmelavet kartoffelmos |
Ingredienser til godt og vel 6 personer
| 3 æg |
| 220 g sukker |
| ½ dl vand eller mælk |
| 2 spsk. kanel |
| 1 spsk. vanillesukker |
| 2 tsk. bagepulver |
| 100 g mørk chokolade |
| 125 g rosiner |
| 200 g hvedemel |
| 1 kg faste syrlige æbler |
Fremgangsmåde
| Hak chokoladen groft. |
| Pisk æg, sukker, væske, kanel, vanillesukker og bagepulver. |
| Tilsæt den hakkede chokolade, rosiner og mel. |
| Rør dejen sammen. |
| Skræl eventuelt æblerne, fjern kærnehuset. |
| Skær æblerne i tynde både, bland dem i dejen og rør det hele godt sammen. |
| Smør en stor form og kom dejen i. |
| Bages ved 175 grader C i 55 minutter. |