HERREMAD 

   MENU 13. dec. 2011

Ingredienser til 4 personer  
 

Fremgangsmåde

 

1. 3 tynde mørbradskiver lægges på en tallerken med lidt salatblade.
2. Høvlede ostespåner og ristede pinjekerner drysses på.
3. Derefter en smule olie.
4. Serveres med varme flutes.

Rødkål:

Ingredienser til 4 personer

Kartofler:

Ingredienser til 4 personer

Sauce:

Ingredienser til 4 personer

Flæskesteg

Fremgangsmåde:
 

1. Stegen skal ridses og drysses med groft salt.

2. Pyntes med laurbærblade og rosmarin.

3. Stegen sættes i et ovnfast fad, rettes op med et par kartofler under.

4. Sættes i en 200 grader varm ovn, og steges i ca. 1½ time.

5. Under stegningen hældes lidt vand over sværet.

6. Efter 1 time hældes en kop juleøl over.

Hjemmelavet rødkål med æbler:

1. Snit rødkålen fint.

2. Skræl æblerne, fjer kernehus og stilke og skær æblerne i tynde både.

3. Svits kål, æbler og smør et par minutter.

4. Tilsæt vineddike, ribssaft, kanel og ca. 1 dl. sukker.

5. Lad det hele koge ved lav varme i 45 minutter.

6. Smag til med salt og evt. sukker.
    

Brunede kartofler:

1. Kom en kop sukker på panden.

2. Når det er smeltet uden at brænde, kommes ca. 25 g. smør på.

3. Kartoflerne kommes på.

4. Vendes jævnligt.

5. Husk også de hvide kartofler.

Saucen:

1. Den ene appelsin presses.

2. Den anden skæres i skiver og lægges i fadet ved stegen.

3. Appelsinsaften og 2 dl madeira hældes over stegen.

4. Når stegen er færdig bruges fonden til sauce som koges godt igennem og jævnes en anelse med majsstivelse.

Fremgangsmåde
 

1. Bland hvedemel, salt, sukker, kardemomme, natron og citrusskal i en skål.
2. Pisk herefter æggeblommer sammen med kærnemælken, rør det godt i melblandingen.
3. Rør dejen grundigt igennem, tilsæt det smeltede smør, og lad dejen hvile i ½ times tid.
4. Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen.
5. Varm æbleskivepanden godt igennem, kom en smule olie i hullerne, fyld hullerne halvt op med dej.
6. Kom et lille stk. æble ned i dejen.
7. Vend æbleskiverne når de begynder at stivne.
8. Serveres med brombærsyltetøj og florsukker.