HERREMAD 

   MENU 11. okt. 2011

Gazpacho

Ingredienser til 4 personer:

Garniture:

1. Flå, udkern og hak  tomaterne groft.
2. Skræl -evt.- og hak agurken groft.
3. Pres hvidløget.   
4. Rør tomater, agurk, peberfrugter, hvidløg, brødkrummerne, vineddike, tomatpuré og olivenolie sammen i en stor skål. Smag til med salt og peber.
5. Hæld det i en foodprocessor og blend det glat.
6. Tildæk det og lad det stå afkølet.
7. Bland alle ingredienser til garnituren.
8. Server suppen i skåle.
9. Server garnituren i en skål ved siden af.

Paella 

Ingredienser til 4 personer:

1. Varm olien i en sauterpande og svits hvidløg og chili.
2. Tilsæt kyllingebrystfilet, ris, safran og bouillon og lad det koge ved svag varme i ca. 20 min.
3. Tag kyllingekødet op, del det i mindre stykker og kom det tilbage i panden sammen med peberfrugter, ærter, rejer og muslinger.
4. Varm paellaen igennem og smag til med salt og peber.

Melon m/skinke/ost/

Ingredienser til 4 personer:

1. Melonen skives i 8 både og anrettes stjerneformet på en tallerken sammen med skinkeskiverne og ostestavene.

Flutes

Ingredienser til 4 personer:

1. Bland melet - gem noget mel til at komme på bordet når flutene skal formes -, gær (vi bruger tørgær), sukker og salt i en skål.
2. Kom det lunkne vand i en røreskål og kom derefter melblandingen i lidt efter lidt mens der røres.
3. Ælt nu dejen  grundigt og kom olivenolien i under æltningen.
4. Stil dejen til hævning under et fugtigt viskestykke et lunt sted (vi kan desværre ikke nå en hævetid på mere end ca. ½ time)
5. Efter dennes tids hævning deles dejen i 4 portioner og hver portion formes til en flute.
6. De formede flutes anbringes på en bageplade under et fugtigt viskestykke til hævning et lunt sted ca. ½ time.
7. Tænd for ovnen på 220 grader.
8. De hævede flutes pensles med vand og anbringes midt i ovnen og bages i 15 - 20 min. alt efter ovnvarmen.