HERREMAD 

   MENU 18. jan. 2011

LEGERET KARTOFFELSUPPE

Ingredienser til 4 personer

1. Kartofler, løg og gulerod skrælles og skæres i små tern og koger til de er møre i bouillon (ca. 15-20 min).
2. Suppen blendes.
3. Fint snittet porer og hvidløg svitses i olie, kom dem i suppen sammen med piskefløde (gem et par spsk. til legering).
4. Kog suppen godt igennem og legér den med æggeblommerne som er rørt op med fløde (nu må de ikke koge mere).
5. Smag til med salt og peber og servér straks.

HAVØRRED À LA MINI

Ingredienser til 4 personer

 Hertil: SAUCE MINI:

1. Savojkålenes blade blancheres i letsaltet vand og drypper af i et klæde.
2. De fire skiver ørred pakkes ind i kålbladene og krydres med citronsaft, salt og peber.
3. Læg dem med den foldede side nedad i en smurt ildfast fad, fordel smørret over og læg to skiver bacon over hver pakke.
4. Bag fisken i en 200 graders varm ovn i ca. 15 – 20 min. Indtil baconet er pænt lysebrunt uden at blive for sprødt.
5. Serveres med små smøresauterede gulerødder og broccoli og sauce Mini, som er tilberedt i mellemtiden.
   :

Sauce

1. Fintsnittet løg, hvidløg og persille dampes uden at brune i lidt smør, tilsæt piskefløden og kog det ind, derefter tilsættes dijonsennep og hvidvin.
2. Smag til med salt, peber og reven muskat.

HJEMMEBAGTE KOKOSMAKRONER med KAFFE

Ca.8 – 10 stk.

1. Det hele blandes sammen i en gryde ved svag varme.
2. Rør massen godt igennem, den skal være fast men blød.
3. Massen skal være lun.
4. Sættes på plade med 2 teskeer og formes med fingrene.
5. Bages ca. 15 min ved 180 - 200 grader, skal være lysebrune
    
   Dyp evt. top/bund i smeltet chokolade.