HERREMAD 

   MENU 2. marts 2010

Avokado m/rejer og kaviar
Farseret svinekam m/vindruesalsa

Avokado m/reser og kaviar

Ingredienser til 4 personer:

Fremgangsmåde:
 

1. Flæk avokadoerne på langs og tag stenene ud.

2. Dryp frugterne med citronsaft.

3. Bland cremefraiche med tomatpuré, 'Det tredje Krydderi' og salt.

4. Smag dressingen til og fyld den i avokadoerne.

5. Fordel rejerne og kaviaren i avokadoerne og pynt med dild.

6. Server dem afkølet med ristet brød og smør.

Farseret svinekam

Ingredienser til 4 personer:

1. Svinekammen gnides med salt og peber og lægges i et ovnfast fad.
2. Steges i ca. 1½ time ved 170⁰
3. Tages derefter ud og afkøles lidt.

Ovenstående er forberedt hjemme af indkøberne!

1. Eventuelle ben tages ud.
2. ¼ kg flæskekød, 1 æg, 3 spsk. opblødt toastbrød, salt og peber røres sammen til fars.
3. Svinekammen skæres i skiver og skiverne smøres på begge sider med fars.
4. Derefter stilles de sammen i fadet til en hel kam med et stykke bacon i hver mellemrum, sådan at den er let at skille ad ved serveringen.
5. Steges ca. 1½ time ved 180⁰.
6. Kartoflerne koges og pilles.

Vindruesalsa
(er tilbehør til hovedretten)

Ingredienser til 4 personer:

1. Skær vindruerne over i 2 halvdele.
2. Bland vindruerne, hakket persille og løg sammen i en skål.
3. Tilsæt balsamicoeddike og olivenolie der er pisket sammen.
4. Krydr med salt og peber.