HERREMAD 

   MENU 9. februar 2010

Salat med lotusrod

Stegt lever som på Bali

Kaffefromage

Salat med lotusrod

Ingredienser til 4 personer:

Dressing:
 

Fremgangsmåde:

1. Fordel salat, brøndkarse, mynte og koriander på et fad.

2. Drys med finthakket forårsløg.

3. Rør dressingen sammen til du har en sødlig men også let syrlig
   dressing, fordel den over salaten.

4. Cashewnødderne ristes i ovnen eller på en tør pande til
   de er gyldne.

5. Lotusroden skrælles og skæres i papirtynde skiver som friteres i varm olie
   til de er gyldne og sprøde, hvorefter de lægges til afdrypning på fedtsugende papir.

6. Lige inden serveringen fordeles cashewnødder og lotusrødder over salaten.
    

Stegt lever som på Bali

Ingredienser til 4 personer:

1. Bland marinaden af de knuste hvidløgsfed, det hakkede løg og jordnøddesmørret i en skål og læg leveren i centimetertykke skiver i. Drys salt og peber over.
2. Hak løgene og de to fed hvidløg og svits dem i woken eller på panden til de tager farve.
3. Tilsæt så leverskiverne og steg dem på begge sider. Sænk varmen og tilsæt kokosmælken.
4. Kog op og sænk varmen igen.
5. Lad leveren simre i yderligere 7 - 8 minutter, til den er gennemkogt
   og saucen er blevet tyk.
6. Tilsæt så citronsaften og servér med løse ris eller melede
   kartofler.

Kaffefromage

Ingredienser til 4 personer:

1. Den udblødte husblas smeltes i den varme, sødede kaffe.
2. Fløden piskes ikke for stiv.
3. Den afkølede, håndvarme kaffe hældes i på en gang og røres om i flødeskummet.
4. Fromagen fyldes i en oliesmurt form og dækkes med makroner.
5. Den afkøles.
6. Ved anretningen løsnes fromagen i kanten og vendes ud.
7. Pyntes med flødeskum og evt. karamelsauce.
8. Resten af karamelsaucen serveres til.