KARRYSUPPE med krebs
OKSEFILET med stegte svampe, kartofler, sellerikage
OVNBAGTE FIGNER med mascarpone, appelsiner, pistacienødder, hot cross buns 

INGREDIENSER (25 personer):
KARRYSUPPE med krebs

1200 g krebsehaler
18 spsk. olivenolie
12 fed hvidløg
6 stk. rød chili
18 tsk. indisk karry
6 ds. kokosmælk
6 l. vand
24 spsk. thai fiskesovs
flutes
friske koriander

FREMGANGSMÅDE:

1. Hak krebsene groft.
2. Hak hvidløg og chili fint.
3. Varm olien i en gryde og svits hvidløg, chili og karry.
4. Tilsæt kokosmælk og vand og bring suppen i kog.
5. Tilsæt krebsene og smag suppen til med fiskesovs.
6. Tag suppen af varmen og server straks (krebsene bliver hurtigt kedelige).
7. Pynt evt. med friske koriander.
8. Server med flutes.

Oksefilet (er forlods rødvinsmarineret)
1. krydr kødet med salt og peber, læg timiankviste ovenpå.
2. Brun kødet i 15 min. i ovnen ved 225 grader.
3. Kom rødvin i bunden af bradepanden, sænk temperaturen til 175 grader og steg kødet til 62 grader (rosa)- benyt stegetermometer.  Det tager mellem. 1 til 1½ time, men mål allerede temperaturen efter 45 min.!
4. Mens kartoffel- sellerikagen bages hviler kødet i 20 min.
5. Skær kødet i tynde skiver lige inden serveringen.

Sauce!
1. Si skyen, tilsæt oksekødbouillon.
2. Jævn med majsstivelse rørt ud i koldt vand.
3. Smag til med lidt fløde, salt og peber (nogle foretrækker også at smage til med lidt sukker - efter min mening er det en dårlig ide).
4. Lad saucen koge op.

Kartoffel- sellerikagen
1. 1. Skræl kartoflerne og sellerien og skær dem i tynde skiver.
2. Kog dem i 15 min. i let saltet vand.
3. Rul butterdejen ud til dobbelt størrelse.
4. Hæld vandet fra grøntsagerne og dup dem tørre.
5. Læg en plade butterdej i en bradepande (evt. på bagepapir).
6. Fordel 1/3 af grøntsagerne ovenpå, krydr med salt og peber, drys med hakket persille og ost, og læg en plade butterdej ovenpå. Fortsæt og slut med en plade butterdej, som pensles med sammenpisket æg.
7. Bag kartoffel- sellerikagen ved 200 grader i 20 minutter - mens stegen hviler.

1000 g marcarpone
4 håndfulde usaltede pistacienødder uden  skaller
16 spsk. honning
revet skal af 8 usprøjtede appelsiner
saft af 4 appelsiner
smør
16 klassiske hot cross buns eller rosinboller
50 modne figner
8 spsk. flormelis
Cremefraiche

Mit holdforslag er:
Hold 3: Knud Erik, Preben (forslagsstilleren), Knud, Jørgen Anker
Hold 2: Knud-Erik, Henning (forslagsstilleren), Carl H, Svend, Per
Hold 1: Jørgen, Kaj (forslagsstilleren), Leif, Carl L,

Måske er det hensigtsmæssigt at tilberede noget i 2 portioner!

Så er der tidsrammen!
Forretten er hurtigst at tilberede, men skal afpasses så den først er færdig lige før serveringen.
Stegen tager helt klart længst tid - hen mod 1½ time.
Desserten tager en lille time.

Jeg foreslår damerne inviteres til kl. 18.45 og modtages med en velkomstdrink mens forretten nærmer sig sin færdiggørelse.
Kl. 19.00 sætter vi os til bords og damerne bydes officielt velkommen (mens 2 mand fra hold 3 uden larm og skrumlen øser suppe op og 1 mand skænker hvidvinen).
Under den første velkomst (omkring kl. 19.20) sørger hold 2 for at klargøre serveringen af hovedretten (kødet er skåret i tynde skiver, - der bliver lagt et par skiver på hver tallerken, lidt sauce, svampestuvning og en lille portion kartoffel- sellerikage, og der bliver skænket rødvin.
Desserten serveres af hold 1, der portionsanretter med 2 figner (der er kun indkøbt 2 figner pr. person) på hver tallerken og passende tilbehør, og der skænkes dessertvin.

Hvert hold må forsøge at afpasse tiden for varme, servering osv.! Der gives point - under alle omstændigheder husker vi det til næste gang (dog uden at åle hinanden for meget).