Thaifiskesuppe

Butter Chicken
 

Ingredienser til 4 personer.

En antiinflammatorisk bombe med masser af smag og duft. Er sund for kroppen, fordi den forebygger en række sygdomme.

Fremgangsmåde:

1. Skræl ingefær, hvidløg og løg, snit det fint og kom det i en gryde med opvarmet kokosolie.
2. Skær citrongræsset i fine stykker og tilsæt citrongræs, kaffirlimeblade og gurkemeje. Lad det simre i 5 minutter.
3. Tilsæt kokosmælken og ca. 150 ml bouillon.
4. Lad suppen simre i endnu 15 minutter, indtil det dufter dejligt.
5. Suppen kan med fordel blendes nu, så de tørrede kaffirlimeblade findeles.
6. Skær fisken i mindre stykker og kom den i gryden og lad suppen trække i 5 minutter.
7. Herefter tilsættes ærterne, de skyllede spinatblade, koriander, hakket chili og rejer.
8. Suppen opvarmes kortvarig, så den koger. Suppen smages til med limesaft og havsalt.
   
   Kaffirlimeblade fås tørrede i velassorterede supermarkeder. Hos nogle grønthandlere kan de fås friske.

Butter Chicken:

Ingredienser til 4 personer:

Toppings

Tilbehør

Butter Chicken:

Fremgangsmåde:
 

1. Vend de tørrede krydderier sammen med ingefær og hvidløg.
2. Bland yoghurt med tomatpuré, salt, sukker og krydderiblandingen.
3. Vend marinaden godt sammen med kyllingestykkerne, og lad kødet marinere tildækket i køleskabet i ca. ½ time.
4. Lad smørret (50g) blive gyldent i en sauterpande og steg kyllingekødet med den marinade, der hænger ved - ca. 3 min. på hver side.
5. Tag den stegte kylling af panden og sæt til side.
6. Lad smørret (20g) blive gyldent i samme sauterpande og steg løg ved jævn varme i ca. 5 min.
7. Tilsæt tomater og bouillon og lad retten koge ved svag varme i ca. 10 min. under låg.
8. Tilsæt fløde og blend retten helt glat, evt. med en stavblender.

Servering:

1. Kom den stegte kylling ned i saucen, og varm det hele godt igennem.
2. Anret og top med lidt koriander og cashewnødder.
3. Server med ris.