HERREMAD 

   MENU 9. jan. 2018

Hold 2

Blomkålssuppe med karry og æbledrys

Ingredienser til 4 personer

Suppe

Topping

Fremgangsmåde:

1. Del blomkålen i store buketter. Varm olien i en gryde og kom blomkålen i.
2. Svits det et par minutter og kom 2 tsk. Karry i og steg videre et halv minut, så karryen bliver ristet.
3. Tilsæt bouillon og kokosmælk og ca. 1 tsk. Salt.
4. Kom låg på og lad suppen småkoge i 20 minutter til blomkålen er helt mør.
5. Blend suppen med en stavblender.
6. Smag til, hvis der mangler evt. salt.
7. Kom græskar- og solsikkekerner samt mandler på en pande med olie og karry og varm det op, så nødder og kerner begynder at blive ristet.
8. Skær æbler i små tern og varm dem sammen med drysset. Spis med drys over suppen.

Fremgangsmåde:

1.  I en stor gryde brunes halerne grundigt af i olie. Tag dem dernæst af gryden.
2. Sauter finthakkede løg, gulerødder, bladselleri og hvidløg.
3. Når løgene er gennemsigtige kommes halerne retur i gryden.
4. Vinen kommer på sammen med tomater og fonden.
5.  Kom laurbær, oregano og peber ved.
6. Når det koger, skrues ned, så det blot står og simrer. Sådan indtil kødet falder af
   benene. Ca. 3½ time.
7. Tag dernæst benene op og pil kødet fra. Læg det tilbage i gryden og kog forsigtigt videre.
8. Smag først nu til med salt. Evt. efterfølgende jævning.
9. Server med pasta og rigeligt med parmesan.