HERREMAD 

   MENU 10. okt. 2017

Butternut-squash-suppe

Frikadeller med tomatsalsa og saltbagte kartofler

Strudel med rosiner

Ingredienser til 4 personer

Fremgangsmåde:

1. Hak løg og hvidløg
2. Skær græskarret over og skrab kernerne ud med en ske
3. Skræl skrællen af og skær græskarret i mindre stykker (der skal være ca 500 gram rent græskarkød)
4. Rist løg, hvidløg og butternut-squash i olien i en gryde, men uden at det tager farve
5. Kom spidskommen og koriander på og lad det stege med ganske kort
6. Kom hønsefond på og lad det simre under låg i 20-30 minutter til græskarret er helt mørt
7. Blend suppen og smag til med limesaft, salt og peber
8. Top med creme fraiche og server straks med brød
    

Ingredienser til 4 personer
 

Frikadeller
 

Saltbagte kartofler
 

Tomatsalsa
 

Dressing

Fremgangsmåde:

Frikadeller

1. Rør kødet sammen med æg, mel og danskvand til en sammenhængende fars
2. Tilsæt revet løg, finthakket hvidløg, rosmarin, hakkede pinjekerner og smuldret feta samt salt og peber
3. Lad gerne farsen hvile ca ½ time
4. Form farsen til (ca) 12 frikadeller og steg dem i olien. Først 2 minutter på hver side ved god varme og steg færdig ved middelvarme (ca 4 minutter på hver side)
    

Saltbagte kartofler

1. Kog kartoflerne 8-9 minutter og afdryp
2. Vend kartoflerne i salt og fordel dem i et ovnfast fad (med bagepapir)
3. Bag kartoflerne i ovnen i ca 15 minutter

Tomatsalsa

1. Skær tomaterne i små tern
2. Fjerne kerner og skræl fra melonen og skær den i små tern
3. Flæk agurken på langs og fjern kernerne med en ske og skær agurken i små tern
4. Hak rødløget
5. Vend ingredienserne med dressingen

Dressing

1. Bland saft, honning og olie og pisk det sammen med salt og peber
    

Ingredienser til 4 personer

Æblekompot
 

Strudel

Fremgangsmåde:

Æblekompot
 

1. Skær æblerne i grove stykker
2. Kog dem under omrøring med resten af ingredienserne i nogle minutter (æblerne må ikke være kogt helt i mos)

Strudel

1. Skær filodejen i otte stykker på ca 15 x 15 cm
2. Pensl alle dejstykkerne med smør og sigt lidt flormelis over
3. Læg stykkerne oven på hinanden to og to (fire stykker i dobbelt tykkelse)
4. Læg æblekompotten i en pølse på den øverste halvdel af dejstykkerne. Sørg for at der 2 cm til yderkanterne
5. Fold de sider der er tæt på kompotten over denne og pensl smør på det ombukkede stykke
6. Rul strudelen sammen som en forårsrulle og pensel med smør
7. Læg dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i 200^o varm ovn i 8 minutter til de er fint gyldne og sprøde
8. Tag dem ud, skær dem midt igennem drys lidt flormelis over og server med vaniljeis