HERREMAD 

   MENU 17. MARTS 2009

Græske rejer

Saganaki

Lammeculotte 
med græsk tzaziki

Råvarerne er købt hos Føtex 

Græske rejer

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

1. Væden fra tomaterne hældes i en gryde. 

2. Tomaterne hakkes og kommes i gryden. 

3. Løgene hakkes og tilsættes sammen med oregano, salt og peber. 

4. Læg låg på gryden og lad det småkoge 10-15 min.

5. Tilsæt det finhakkede eller pressede hvidløg. 

6. Fordel blandingen i små portionsskåle eller en tærteform. 

7. Rejerne fordeles over. 

8. Fetaosten brækkes i små stykker, oven på rejerne.
   
   Bages ved 200 g ca. 15 min. Drysses med persille ved serveringen.

Saganaki

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

1. Fetaosten skæres i ca. 1 cm tykke skiver. 
2. Der lægges en skive på et stykke stanniol (det kan være en fordel desuden at lægge et stykke bagepapir imellem, ellers kan den være tilbøjelig til at hænge i stanniolen). 
3. Den pyntes med de soltørrede tomater (man kan også bruge almindelige tomater), de hakkede løg og persillen.
4.  Herefter pakkes stanniolen sammen om den, og den sættes i ovnen i ca. 5-10 min. ved 200 °C.
   
   Serveres med flûte.

Lammeculotte 

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

1. Rids fedtlaget på hver culotte ned til kødet. Gnid med salt og de pillede pressede fed hvidløg. 
2. Læg dem i en bradepande og brun på næstøverste rille i ovnen under grill ved 275 grader i 12 minutter.
3.  Tag dem ud. Læg et stykke folie over, herpå et tykt viskestykke.
4. Skær kartofler i mindre stykker og bred dem ud på en bradepande med bagepapir. 
5. Bland olie i. 
6. Rist kartoflerne midt i ovnen ved 200 grader i 12-14 minutter, vend lidt rundt i dem, så de bliver smukt gyldne overalt. 
7. Læg halve hvidløg, penslet med olivenolie og slat, sammen med kartoflerne.
8. Steg culotterne færdige i ovnen under kartoflerne. Afhængig af hvor rosa man vil have kødet, kan man give det lidt grill lige inden servering. 
9. Skær det i lidt tykke skiver og server med agurkesalat pyntet med oliven og kartofler drysset let med salt.

Græsk tzaziki

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

1. Skær agurken over på midten, på langs.
2. Tag kernerne ud.
3. Riv så agurken.
4. Pres saften ud af agurken. Kom agurken op i yoghurten.
5. Tilsæt salt og peber.
6.  Kom 3-4 fed hvidløg i.