HERREMAD 

   MENU 3. MARTS 2009

Moussaka Me Melitzanes (Moussaka med auberginer) m/græsk salat

Ferskner med retsina

Råvarerne er købt hos Føtex 

Moussaka Me Melitzanes (Moussaka med auberginer)

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

1. Auberginerne skæres ud i ca. 1 cm tykke skiver på den lange led, og lægges i letsaltet vand ca. 1 time. Derved trækkes de bitre smagsstoffer ud.

2. Skyl så aubergineskiverne under koldt vand, og lad dem dryppe af.

3. Aubergineskiverne steges gyldne i olivenolie.

4. Kødsauce:                                             Løget pilles og hakkes fint.

5.  Hvidløgsfeddene pilles og hakkes.

6. Tomaterne skoldes, flås og hakkes fint, eller tomatpure røres op med lidt vand.

7. Varm knap 3 spsk. olivenolie i en gryde og kom det hakkede kød i sammen med løg, hvidløg, tomater, salt, peber og ½ kop vand.

8. Bland det hele godt og lad det snurre for svag varme og under låg i 30 minutter.

9. Tag gryden fra varmen og rør 50 g. ost i.

10. Ostesauce:
    Smelt smørret til saucen i en kasserolle, rør melet i, varm det godt op under stadig omrøring og tilsæt mælken lidt efter lidt, stadig under omrøring, til man får en flødeagtig sauce.

11. Tag gryden af varmen.

12. Pisk æggene sammen med en gaffel og tilsæt lidt salt og reven muskatnød.

13. Rør ægblandingen i saucen, som får et let opkog, inden resten af osten røres i.
    

14. Drys et ovnfast fad med raspen og læg halvdelen af de stegte aubergineskiver.

15. Herover fordeles kødblandingen, som dækkes med resten af aubergineskiverne.

16. Ostesaucen hældes over, og fadet stilles i en forvarmet ovn ved 220 i 35 minutter.
    
    Serveres med græsk salat til.

græsk salat

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

1. Dressingen skal trække mindst en time.
2. De kolde salatblade skylles, tørres grundigt og skæres i strimler. 
3. Salaten blandes og smages til med salt og peber. 
4. Lagvis ovenpå lægges tomater, agurker, peberfrugter i ringe, løgringe, feta og oliven. Er der varmt, kan hvert lag få et drys salt.
5. Hæld dressingen over og server med Retsina vin og sigtebrød.

Ferskner med retsina

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

1. Blanchér fersknerne i et minut, så kan sindet let trækkes af. 
2. Skær dem i skiver og fjern stenene. 
3. Læg ferskenskiverne i dessertskåle eller glas, strø sukker over. 
4. Fyld iskold retsina på og server straks.