HERREMAD
MENU 25. NOVEMBER 2008
HOLD 2
KARRYSUPPE
URTEBØFFER MED RODFRUGTEMOS & BALSAMICOSAUCE
Opskrifter
Menu 2008-2009
Råvarerne er købt hos Føtex
KARRYSUPPE
INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:
 | 1 stort løg |
| 3 spsk. karry |
| 1-2 fed hvidløg |
| 1 ds. hakket tomater |
| 2 dl grønsagsbouillon |
| 1/4 l piskefløde |
| 1ds. ferskner |
| 100-200 g rejer |
- Løget og hvidløget hakkes.
- Løg, hvidløg og karry blancheres i en gryde med olivenolie.
- Derefter skal de hakkede tomater, 2 dl. bouillon, ferskner i tern med noget af saften og rejer i gryden.
- Rør rundt og lad det simre i 5-10 min.
- Umiddelbar før serveringen røres piskefløden i.
URTEBØFFER MED RODFRUGTEMOS & BALSAMICOSAUCE
INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:
| 600 g skrællede gulerødder |
| 300 g skrællet pastinak eller persillerod |
| 600 g skrællet jordskok |
| 200 g Friskost med hvidløg og urter 6% |
| 1 dl hakket persille |
| salt |
| peber |
---
| ½ kg hakket oksekød 6% |
| 2 fed knust hvidløg |
| ½ dl hakket persille |
| 1 tsk. herbes de provence (evt.) |
| olivenolie |
---
| ½ dl balsamico |
| 1 lille løg |
| 1 dl rødvin |
| 2 dl oksebouillon |
| 2½ dl madlavningsfløde |
| kulør - evt. |
| salt |
| peber |
- Skær gulerødder og pastinakker i mindre stykker, og kog dem 10 min. i usaltet vand.
- Skær jordskokkerne i mindre stykker, kom dem i gryden og kog endnu 15 min. til grøntsagerne er godt møre.
- Hæld vandet fra, og damp dem tørre.
- Mos grøntsagerne, og rør dem sammen med friskost, hakket persille, salt og peber.
----
- Bland det hakkede oksekød med knust hvidløg, hakket persille og herbes de provence.
- Form nu kødet til 4 lige store hakkebøffer.
- Steg bøfferne i lidt olie - ca. 5 min. på hver side.
----
- Hak løget fint, og svits det i smør.
- Kom derefter balsamico, rødvin og bouillon ned i gryden til det svitsede løg, og lad det simre ned i ca. ½ time.
- Smag det til med fløde, peber og salt, og kom evt. kulør i.