HERREMAD 
   MENU 6. FEB. 2007

TORSKEROGNSALAT
KARBONADER MED URTEFRIKASSÉ
KARAMELRAND

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

1. Mos rognen med en gaffel. 
2. Bland den med blegselleri, ærter og løg. 
3. Rør fløde og citronsaft i cremefraichen og smag til med paprika, salt og peber. 
4. Bland de 2 ting sammen og anret salaten i en skål.

Pynt med persille, halve oliven og purløg.

KARBONADER MED URTEFRIKASSÉ

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

1. Karbonaderne formes, krydres med salt og peber og vendes i rasp. 
2. De steges ved svag varme ca. 8-10 minutter på hver side.
3. Vandet bringes i kog med lidt salt.
4. Deri koges gulerødderne sammen med asparges ca. 6 minutter. 
5. Så kommes resten af grøntsagerne i ca. 2 minutter. 
6. Grøntsagerne tages op med en hulske, og grønsagsvandet gemmes til saucen.
7. Af smør og mel laves nu en opbagning i en gryde, og 1/4 l af grønsagsvandet og 1/4 l madlavningsfløde røres i lidt ad gangen.
8. Når saucen er jævn kommes grøntsagerne i og opvarmes.

 Servér retten med kartofler

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

Råvarerne er indkøbt hos 
Føtex i Skæring!

1.       Tænd ovnen på 150^o

2.     Pisk æggene sammen i en skål.

3.     Kom halvdelen af sukkeret på en pande og varm det op. Når sukkeret er smeltet og lysebrunt tilsættes 1 spsk. vand. Rør i det til det koger igen og hæld det så i en randform. Karamelmosen må ikke blive til sauce !

4.     Varm mælken op i en lille gryde.

5.     Tilsæt resten af sukkeret og vaniljesukker.

6.     Når det koger, og når sukkeret er opløst, tages gryden af varmen.

7.     Efter et par minutter tilsættes æg og mælk under omrøring.

8.     Hæld blandingen i randformen ovenpå karamellen.

9.     Bag randformen i ovnen ved 150^o i 45 minutter til den er stiv.

10.  Lad randen blive godt kold inden den vendes og serveres.