Andebryststeg med Aspargeskartofler

Jule tiramisu med Hvid Chokolade og Kirsebær
 

Ingredienser til 4 personer.

Andebryststeg

Brunede Kartofler og Asparges Kartofler

Rødkål med tyttebær

Fremgangsmåde:

Andebryststeg

1. Sæt ovnen på 175 g. Krydr stegen med groft salt og peber og læg den i en bradepande, steg stegen i ovnen i 30 min.

2. Kom pærecider samt andebouillon ved og steg den færdig endnu ca. 30 min.

3. Si skyen over i en gryde og skum fedtet fra, og jævn soucen med lidt majsstivelse. Smag til med eddike, æblegele, salt og peber og juster med Kulør.

4. Skær evt. kødet i skiver.

Brunede Kartofler og Asparges Kartofler

1. Smelt sukkeret på panden til det er lysebrunt ved middel varme.

2. Tilsæt smør og lad det bruse op før de små kartofler kommer på.

3. Asparges kartoflerne koges i letsaltet vand i 20 min.

Rødkål med tyttebær

1. Snit kålen fint og sauter den i smør i en gryde. Tilsæt eddike når kålen er faldet sammen.

2. Hæld ribssaft over, tilsæt salt og læg låg på gryden. Kog kålen ved svag varme i 30 min.

3. Vend tyttebærsyltetøjet i, varm det igennem og smag til med sukker og evt. lidt salt
    

Ingredienser til 4 personer.

Fremgangsmåde:

1. Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn til en skummende æggesnaps.

2. Tilsæt Mascapone og fløde og pisk til en luftig og tyk creme.

3. Hak mandlerne, og vend dem i cremen.

4. Fordel Ladyfingers glassene.

5. Bland Kirsebærvin og Kirsebær og fordel saften samt halvdelen af kirsebærrene hen over kagerne.

6. Kom cremen i glassene, og pynt med resten af kirsebærrene samt chokolade.