Græsk salat

Souvlaki - græsk kebab

Citrontrifli med brændt marengs
 

Ingredienser til 4 person

Citron og oregano dressing

Fremgangsmåde:

1. Vend alle grøntsagerne sammen i en stor skål.

2. Smuldr feta ud over og drys med sorte oliven.

3. Drys med lidt ekstra frisk oregano inden servering.

Citron-oreganodressing

1. Rør olivenolie, sukker, citronskal og saft, salt, peber og finthakket oregano sammen, til sukkeret er
   opløst, og vend den græske salat sammen med dressingen.
    

Ingredienser til 4 personer.

Kebab

Fladbrød

Tzatziki

Pynt

Fremgangsmåde:

Kebab

1. Skær koteletterne ud i mundrette stykker og kom dem i en skål.

2. Lav en marinade af olie, citronsaft, mynte, oregano, hvidløg, salt og peber som røres sammen i en skål.

3. Vend kødet heri. Lad det stå overdækket i køleskabet i nogle timer, gerne fra om morgenen til aftensmadstid.

4. Kom kødstykkerne på grillspyd og grill på en varm grill – ller lynsteg alternativt kødet med marinaden på
   en brandvarm pande.

Fladbrød

1. Kom olie og vand i en skål og rør groft mel, hvedemel og salt i. Ælt det grundigt i gennem
   gennem. Lad dejen hvile i en halv times tid.

2. Skær dejen ud i 10 lige store kugler, som rulles ud til meget tynde fladbrød. Brug olivenolie på
   bordpladen til udruldningen i stedet for mel.

3. Varm en pande op til middelhøj varme og bag fladbrødene derpå.

Tzatziki

1. Kom den revne agurk i en skål og drys salt over. Vend salten godt rundt i agurkestrimlerne og lad
   det stå et kvarters tid.

2. Vrid agurken for væske. Brug evt en sigte til at lade den dryppe godt af.

3. Vend agurk, hvidløg og græsk yoghurt sammen. Smag til med peber.

Servering:

1. Rul fladbrødene med kebab, tzatziki, rødløg og pynt med friske mynteblade.
   
    

Ingredienser til 4 personer.

Citroncreme

Kiksekrummer

Vaniljeskyr

Marengsmasse

Fremgangsmåde:

Citroncreme

1. Riv skallen af citronerne fint på et rivejern, og pres saften af dem.

2. Bland citronskal, citronsaft, sukker, æg og æggeblommer i en gryde, og tilsæt smør skåret i små tern.

3. Varm forsigtigt blandingen op til lige under kogepunktet. Rør konstant i gryden med et piskeris, til cremen har konsistens som tyk creme. Den må absolut ikke koge!

4. Tag gryden af varmen, og hæld citroncremen gennem en finmasket si og over i en skål, så den bliver jævn og glat.

5. Hæld citroncremen i et rent, skoldet glas med låg. Cremen tykner endnu mere, når den er afkølet. Lad cremen blive helt kold i køleskabet.

Kiksekrummer

1. Tænd ovnen på 180°. Fordel hasselnødderne i et lille ovnfad, og rist dem gyldne i ovnen i 10 minutter.

2. Nulr de løse brune hinder af, og hak nødderne groft.

3. Læg kiksene i en frysepose, og knus dem med en kagerulle til grove krummer.

4. Smelt smørret i en kasserolle. Rør kiks, smør, salt og hasselnødder sammen i en skål.

Vaniljeskyr

1. Rør skyr og vaniljesukker sammen i en skål.

Marengsmasse

1. Pisk hviderne stive med en elpisker. Tilsæt sukkeret lidt ad gangen under piskning, så du får en fast marengsmasse.

2. Anret kiksekrummer, citroncreme og vaniljeskyr lagvis i portionsglas. Fyld sprøjteposen med marengsmassen, og sprøjt en fin marengstop ud på toppen af hver trifli.

3. Brænd forsigtigt marengsen gylden med en lille gasbrænder.

4. Servér straks.