Bruschetta med tomater/svampe og gedeost med parmaskinke

Spaghetti Carbonara

Appelsinkage med glasur
 

Ingredienser til 4 personer.

Brød

Svampe

Brød

Tomat

Brød

Skinke/Gederulle

Fremgangsmåde:

Brød

1. Skær flüte i skiver, og rist dem enten på grillen eller i ovnen ved 200 grader i cirka 3 minutter. De skal blive sprøde men ikke helt tørre.

Svampe

1. Rens og skær svampene i skiver. Opvarm en pande, og tilføj svampene her til. Kværn salt og
   peber over panden, og lad svampene steg et par minutter, inden du hælder olivenolie over og
   vender rundt.

2. Pil og pres hvidløg, og hak rosmarin fint. Tilføj det til panden, og vend rundt. Lad det hele
   stege, til svampene bliver flot gyldne.

3. Hæld balsamicoeddike over panden, og vend rundt.

4. Riv parmesan fint, og vend det sammen med svampene på panden, så osten smelter.

5. Tag panden af varmen, og fordel svampene over de ristede brød.

6. Pynt med lidt rosmarin og friskrevet parmesanost, og servér.

Tomat

1. Skær tomaterne i tern, og hak basilikumsbladene fint. Kom det i en skål sammen med
   olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber, og rør rundt. Lad de hakkede tomater stå, imens
   du rister brødet.

2. Pil hvidløg, og gnid det i overfladen af de ristede brødskiver. På den måde får dine bruschetta
   en god, frisk hvidløgssmag.

Skinke/Gederulle

1. Tænd ovnen på 200 grader.

2. Skær flüte i skiver, placér dem på en bageplade med bagepapir. Skær gedeost i skiver, og
   fordel dem på brødene. Sæt dernæst bagepladen i ovnen i cirka 5-8 minutter, til brødene er
   sprøde og osten flot gylden.

3. Placér skinken på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem i ovnen i 3-5 minutter ved
   200 grader, til skinken er sprød. Knæk den sprøde skinke i mindre stykker, og anret dem over
   gedeosten.

4. Dryp med smule balsamicoglace, kværn lidt sort peber over, og servér straks.
   
    

Ingredienser til 4 personer.

Spagetti

Fremgangsmåde:

Spagetti fra bunden:

1. Sigt melet, som hældes ud på et bord. Lav en fordybning i midten, som en vulkan.

2. Slå æggene ud i fordybningen af melet og tilsæt salt, (og evt. farve som blæksprutteblæk).

3. Vend mel og æg sammen med gaffel og hånden. Melet skal trækkes ind i æggemassen til en
   grov dej.

4. Tilsæt eventuelt lidt mere vand, hvis dejen er for tør, eller mel hvis den er for klistret.

5. Ælt dejen færdig i ca. 10 - 15 minutter indtil den er glat og elastisk.

6. Pak den ind i film, og lad den hvile i 30 minutter.

7. Når dejen skal rulles ud skal det enten gøres ved hånkraft og kagerulle, eller med en
   pastamaskine.

8. Ved håndkraft drysses bordet med mel, hvor dejen vha. af en kagerulle rulles ud til den ønskede tykkelse. Start fra midten af dejen og arbejd ud mod kanten. Vend ind i mellem dejen.

9.  Tag dejen op og ælt vha. håndkraft. Altenativt: Kør dejen flere gange igennem en pastamaskine indtil den er glat og elastisk.

10. Pak dejen ind i film, og lad den hvile i 30 minutter.

11. Kør dejen igennem pastamaskinen, hvor man starter med tykkeste indstilling og går gradvist
    ned i tykkelse indtil den ønskede tykkelse er opnået

Spaghetti Carbonara:

1. Frisk pasta skal koge 4 - 5 minutter i rigeligt saltet vand.

2. Steg bacon på en dyb pande til det er sprødt.

3. Tag af panden og placer det på et stykke køkkenrulle, så det kan suge overskydende fedt.

4. Hak løget fint og sautér på panden til løgene er klare og bløde.

5. Kom bacon tilbage på panden sammen med løg og tilsæt nu fløden. Lad den koge op kort.

6. Pisk æg og halvdelen af parmesanosten sammen i en skål. Krydder med masser af friskkværnet peber.

7. Tag panden af varmen og bland nu ægge/oste-blandingen heri. Bland det hele godt sammen og tilføj nu resten af osten. Gem lidt ost til topping.

8. Smag til med salt og friskkværnet peber og nyd
   med det samme.
    

Ingredienser til 4 personer.

Glasur

Fremgangsmåde:

1. Sigt melet, som hældes ud på et bord. Lav en fordybning i midten, som en vulkan.

2. Smelt smørret, og lad det køle lidt af.

3. Pisk æg og sukker luftigt. Rør yoghurt sammen med appelsinskal og -saft. Rør det forsigtigt i den
   luftige æggeblanding.

4. Bland hvedemel, bagepulver, natron og vaniljesukker. Sigt halvdelen i dejen, og vend det forsigtigt
   rundt.

5. Tilsæt smørret, og bland det i. Sigt og vend den sidste halvdel af de tørre ingredienser i, til
   dejen er ensartet.

6. Smør en springform (ca. 22-23 cm i diameter), og fordel dejen heri. Bag kagen ved 180 grader i 25-30
   minutter (afhængigt af ovn). Lad kagen køle helt af, og lav glasuren imens.

Glasur:

1. Bland flormelis og appelsinsaft sammen til en glat, tyk glasur. Smør den forsigtigt ud over den
   afkølede kage. Pynt evt. appelsinkagen med fintrevet appelsinskal for et sidste lille pift.