Lakseboard

Brandade - gratineret

Pandekager med is og solbærrom
 

Ingredienser til 4 personer (8 stk.).

Fremgangsmåde:

1. Flødeost og rygeost piskes sammen og smøres ud på en tallerken

2. Laksen brækkes i mundrette stykker og fordeles ud over.

3. Citron, rødløg, kapers, kørvel og finthakket dild fordeles ud over.

4. Servers med smørstegt lyst brød.

Syltede rødløg:

1. Skær løgene i tynde ringe og kom dem i en skål.

2. Kog eddike, vand og sukker op i en gryde sammen med peberkorn til sukkerkornene er smeltet.

3. Hæld den kogende varme eddikeblanding over løgene og lad trække.

Ingredienser til 4 personer.

Fremgangsmåde:

1. Drys fisken med salt og lad den trække på køl i min. 2 timer, men gerne natten over.

2. Skyl fisken i koldt vand og dup den tør med køkkenrulle. Skær fisk og kartofler i grove stykker.

3. Læg timian, rosmarin, laurbærblade og enebær i en tepose/kaffepose og snør den sammen.

4. Kog alle ingredienser, dog ikke smør og olie, under låg i en tykbundet gryde til de er møre (15-20
   minutter). Rør af og til i gryden.

5. Tag teposen op og tilsæt smør og olie og purér massen jævn med et piskeris. Smag til med salt og
   peber.

6. Kom brandaden i et ildfast fad og drys med rasp og revet ost.

7. Sæt fadet under grill til osten er smeltet og let gylden.
    

Rosenkål:

1. Skær bunden af rosenkålene og pil bladene af. Skær igen bunden af, når det ikke er muligt at få fat i
   bladene og fortsæt, indtil kun hjertet er tilbage.

2. Blancher hjerter og blade i letsaltet vand (To til fire minutter) og kom dem derefter direkte over i en skål
   med koldt vand.

Ingredienser til 4 personer.

Fremgangsmåde:

1. Pisk æggene sammen og hæld mælk, sukker, salt og revet citron ved.

2. Pisk hvedemel i lidt ad gangen, til en klumpfri dej.

3. Smelt smørret i panden, og hæld det i dejen og pisk det godt igennem.

4. Bag pandekagerne ved jævn varme, til de er lysebrune med sprøde kanter.

5. Fold pandekagerne sammen 2 gange, og læg dem på et varmt fad.

6. Hold dem varme under folie.

Servering

1. Skær isen i bjælker og læg dem ind i pandekagerne lige før serveringen.

2. Fortæres med solbærsyltetøj efter behag og et sip solbærrom