Pandekager med fyld

Rød Linsesuppe

Chokolademousse
 

Ingredienser til 4 personer (8 stk.).

Fyld og Topping

Fremgangsmåde:

1. Skyl kikærterne, og lad dem dryppe af.

2. Blend kikærter og mælk sammen i en blender, og hæld dejen i en skål.

3. Tilsæt mel og salt i skålen, og pisk dejen sammen med et piskeris.

4. Tilsæt æggene, og pisk dejen sammen.

5. Steg pandekagerne gyldne i smør.

Fyld og topping

1. Fremgangsmåde:

2. Smelt smør og tilsæt melet

3. Tilsæt 1½ dl lunken mælk

4. Lad sovsen koge igennem til den er tyk

5. Stuvningen må ikke være for tynd, så løber den ud af pandekagerne

6. Pisk æggeblommer og fløde sammen

7. Kom blandingen i saucen sammen med de hakkede champignon

8. Smag godt til og fordel fyldet på pandekagerne, der rulles sammen og lægges i et smurt ovnfast fad

9. Skyl persillen, og hak den.

10. Drys revet ost, paprika og persille over

11. Gratiner pandekagerne i ovnen ved 225 grader 7-8 minutter

Ingredienser til 4 personer.

Flutes (1 stk):

Fremgangsmåde:

1. Svits løg, hvidløg, chili og ingefær i olien sammen med krydderierne.

2. Tilsæt bouillon, linser og tomat. Lad det simre i 30 min.

3. Blend suppen med en stavblender.

4. Kog kyllingekødet i en gryde med vand i ca. 20 min.

5. Pluk kødet i mindre stykker, og kom det i suppen inden servering.

6. Top med fromage frais (cremefraiche) og pynt med finthakkede koriander.

Flutes

1. Opløs gær og salt i det lunkne vand.

2. Rør derefter melet i lidt af gangen

3. Rul derefter dejen ud til 1 flute som hæver på bagepladen 20 min.

4. Snittes og pensles med sammen pisket æg.

5. Bages midt i ovnen ved 225 grader i 12-18 min.

6. Pensles med vand 2 gange under bagningen

Ingredienser til 4 personer.

Fremgangsmåde:

1. Bræk chokoladen i småstykker og smelt den i en skål over vandbad

2. Den må højst være 45 grader – det svarer til godt håndvarm

3. Pisk æggehviderne helt stive

4. Pisk æggeblommerne hvide og luftige med sukkeret

5. Rør 1 spk af æggesnapsen ud i den smeltede, håndvarme chokolade, det forhindrer chokoladen i at koagulere

6. Rør derpå chokoladen ud i resten af æggesnapsen

7. Fold til sidst de stiftpiskede hvider i chokolade-æggemassen

8. De skal fordeles helt jævnt

9. Hæld moussen i små portionsglas, stil den koldt mindst ½ time, så moussen sætter sig.