BANKEKØD

Apfelstrudel

BANKEKØD

Ingredienser til 4 personer:

Bankekød:

Kartoffelmos:

MORMORSALAT:

BANKEKØD

Fremgangsmåde:

Bankekød:

1. Kødet vendes i mel

2. Kom olie/smør i en Stegegryde og brun kødet ved høj varme

3. Læg kødet til side efterhånden når det er stegt

4. Løg snittes og svitses i gryden med lidt mere smør / olie

5. Læg kødet tilbage i gryden Hæld oksefond i gryden sammen med Engelsk sauce – Lauerbær blade – Hele
   Peberkorn

6. Lad det små simre i ca. 1 time med låg på

7. Tag en smagsprøve efter 50 min om kødet er mørt

8. Smag retten til, kom fløde i efter behov og kulør Skal nok jævnes en smule

9. Man kan komme en smule sukker i sovsen et lille godt råd.

Kartoffelmos:

MORMORSALAT:

Apfelstrudel

Ingredienser til 4 personer:

Dejen:

Mandelknas:

Æblefyld:

Apfelstrude

Fremgangsmåde:

Dejen:

1. Kom ingredienser til dejen i en skål og rør det sammen.

2. Læg dejen ud på et meldrysset bord, og ælt dejen i 15 min, så den bliver elastisk og smidig. Kan også æltes i røremaskine.

3. Lad dejen stå overdækket med et fugtigt klæde i ca 1 time.

Mandelknas:

1. Smelt smørret i en pande, og rist raspen indtildet bliver mørkebrunt.

2. Sluk for varmen, og tilsæt resten af in-
   gredienserne.

Æblefyld.:

1. Skræl æblerne, skær i kvarte, og kasser kernehusene.

2. Skær æblerne i tynde skiver og kom dem i en skål sammen med
   resten af ingredienserne.

3. Rør godt sammen.

Bagning:

1. Forvarm ovnen til 180 grader uden varm luft og dæk en bradepande med bagepapir.

2. Smelt smørret til pensling.

3. Placer et rent, tørt viskestykke eller bagepapir på en ren arbejdsflade og drys det med mel.

4. Læg dejen i midten af viskestykket/bagepapiret, brug en kagerulle
   til at rulle dejen ud, og drys løbende med hvedemel.

5. Start fra midten af dejen, og rul mod kanten. Drej dejen let og fortsæt
   med at rulle og trække dejen til et rektangel indtil den bliver så tynd
   at man næsten kan se gennem dejen. Den skal være ca. 20x25 cm.

6. Pensl dejen med smør og spred mandelknas ud på hele fladen.

7. Læg æblerne i en jævn bunke i den ene ende langs den korte side af
   rektanglet.

8. Løft viskestykket/bagepapiret så dejen kommer en enkelt gang
   rundt om æblefyldet.

9. Pensl igen dejen med smør.

10. Fortsæt med at rulle dejen om sig selv til en lang pølse og pensl med smør hver gang.

11. Kom din strudel på bagepladen og bag i ca. 45 min. indtil overfladen er blevet godt afbagt
    og helt sprød.

12. Lad kagen afkøle i minimum 30 min.

13. Pisk fløden til flødeskum.

14. Drys kagen med flormelis og skær i tykke
    stykker.

15. Server flødeskummet til.