Tandoori rejer med Raita dressing og blomkålsris

Chicken Tikka Masala

Tandoori rejer med
Raita dressing og blomkålsris:

Ingredienser til 4 personer:

Tandoori rejerne:

Raita-dressing:

Blomkålsris:

Naanbrød:

Pensling og smag:

Tandoori rejer med
Raita dressing og blomkålsris:

Fremgangsmåde:
 

Tandoori rejerne:

1. Rejerne skal i si og dryppe af og næsten tørre vendes i tandoori krydderiet, græsk
   yoghurt. salt og olivenolien.

2. Herefter lægges på meget varm pande (måske med en tsk olivenolie) Overvåg pan-
   den mens væden reducerer, ca. 3 minutter.

3. Rejerne sammen med evt. snask fra panden er klar til servering som 1/3 af retten.

Raita-dressing:

1. 150 g groftrevet agurk (væden presses fra og kasseres) blandes med 2dl græsk
   yoghurt, 1 fed fintrevet hvidløg, 1 ½ tsk citronsaft, ½ tsk stødt spidskommen og
   1/3 potte frisk mynte, hakket.
2. Raitaen udgør endnu 1/3 af retten.

Blomkålsris:

1. Læg blomkålsrisene i en si over en skål.
2. Kog vand og hæld over risene og lad dem ´soppe´ i det varme vand 3 minutter.
3. Retten er klar til servering med de 3 dele hver for sig på tallerkenen pyntet med
   nogle få mynteblade.

Naanbrød:

1. Fremgangsmåde (ca 1½time fra start til færdig)

2. Lun vandet i lille gryde og tilsæt mælk.

3. Rør gæret ud i væsken.

4. Tilsæt det sammenpiskede æg, yoghurt, olivenolie, sukker og salt og halvdelen af
   melet.

5. Rør grundigt igennem og tilsæt så lidt efter lidt mere mel.

6. Ælt dejen godt, skal være smidig men ikke hård og ikke for klistret.

7. Læg dejen i en skål og lad den hæve til dobbelt størrelse i en times tid.

8. Del dejen i 4 og form dem flade i dråbeform.

9. Lad dem hæve et kvarter på en bageplade med bagepapir.

10. Pensl dem med smagene gerne rundhåndet.

11. Bag dem i forvarmet ovn ved 230 g varmluft i c a. 10 min.
     

Chicken Tikka Masala:

Ingredienser til 4 personer:

Marineret kylling:

Tilbehør:

Chicken Tikka Masala:

Fremgangsmåde:

1. Marinaden til kyllingen laves. Youghurt blandes med tørrede chiliflager, gurkemeje, spidskommen, garam masala samt saft fra 1 lime.

2. Hvidløg presses i hvidløgspresser. Vend det i marinaden. Kyllingen renses og skæres i tern og vendes godt i marinaden og trækker lidt.

3. Imens hakkes løg og hvidløg fint ( eller presses ) til saucen.

4. En pande eller gryde varmes op med 2-3 spsk olie.

5. Herefter svitses løg og hvidløg i 3-4 min ( må ikke blive brunt ).

6. Herefter tilsættes tomatpure og de forskellige krydderier.

7. Så tilsættes madlavningsfløden og kylling og marinade kommes i gryden/panden. Dette simrer i 10-15 min, til kyllingen er færdigstegt og saucen tykner.

8. Smag til med salt og peber.

9. Pynt med frisk koriander og en skefuld Creme fraiche 18%