Kåldolmere

Æbletrifli

Kåldolmere:

Ingredienser til 4 personer:

Kåldolmere:

Fremgangsmåde:
 

1. Rør hakket kød godt sammen med løg, hvidløg, æg, timian, havregryn, hvedemel, samt salt og friskkværnet peber til en helt ensartet fars. Stil farsen i køleskabet i en skåll med låg i 30 minutter, så den kan hvile.
2. Bring en stor gryde med grøntsagsbouillon og salt i kog og kom det hele hvidkål i det kogende vand i omkring 1-2 minutter, hvorefter det er nemmere at tage bladene forsigtigt fra.
3. Tag dem op og dryp vandet af. Gem 1 dl af kogevandet.
4. Form farsen i 8 lige store stykker og pak dem ind i hver sit kålblad som en kuvert. Saml evt med en ‘snor’ af en grov stængel purløg eller køkkensnor.
5. Smør et ovnfast fad grundigt og sæt alle kåldolmerne deri. Hæld 1 dl af kogevandet med boullion i fadet og et par klatter smør. Krydr med salt og peber og læg et par kviste timian ved.
6. Bag i en forvarmet ovn i 35-45 minutter ved 175 grader, til kødet er gennemstegt og mørt
   
    

Æbletrifli:

Ingredienser til 4 personer:

Æblemos

Rugbrødscrumble

Vaniljecreme

Æbletrifli:

Fremgangsmåde:

Æblemos

1. Kom æbler, sukker og vand i en gryde. Kog ved svag varme og under låg i ca. 20 min. eller til æblerne er møre - rør af og til, så mosen bliver jævn.
   Lad mosen køle af i køleskabet.

Rugbrødscrumble

1. Smelt smørret i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner.
2. Rist halvdelen af rugbrødet med 1 spsk sukker i 4-5 min. ved kraftig varme og under omrøring. Rist evt. yderligere 2-3 min. ved jævn varme.
3. Gentag med resten af ingredienserne og lad rugbrødsraspen køle af på en rist med bagepapir.

Vaniljecreme

1. Rør æggeblommer, sukker, vanilje og maizena sammen i en gryde. Kom mælken i.
2. Varm blandingen op ved jævn varme og under let piskning. Kog cremen, stadig under piskning, i 2-3 min.
3. Hæld cremen i en skål og dæk den med film helt nede ved cremen, så den ikke danner skind. Lad cremen køle af og rør den herefter igennem.
4. Pisk fløden til et let skum og vend ⅔ i den kolde creme.

Sådan samler du æbletriflien

1. Læg æblemos, crumble og vaniljecreme lagvis i glas (á ca. 2½ dl). Top med resten af den letpiskede flødeskum.