Porre-løgsuppe med butterdejslåg

Lam med champignon-tomat-olivensauce med knuste kartofler

Porre-løgsuppe med butterdejslåg:

Ingredienser til 4 personer:

Porre-løgsuppe med butterdejslåg:

Fremgangsmåde:
 

1. Skær baconen i små tern, og steg dem i olie i bunden af en gryde, til de har afgivet fedtet. Tilsæt løg og porre i skiver, og steg dem over jævn varme. Rør rundt, så de bliver bløde.
2. Hæld bouillon på, og tilsæt timian og laurbærblade. Lad det hele koge i ca. 15 minutter. Smag suppen til med salt og peber.
3. Fjern timian og laurbærblade, og hæld suppen i 4 ovnfaste skåle.
4. Skær 4 runde stykker butterdej, så cirklerne dækker skålene, og tryk dejen fast på skålens sider.
5. Kom en skive bacon på hver, og stil skålene midt i ovnen ved 180 grader i 10min., eller til overfladen er gylden og baconen stegt.

Servering

1. Server suppen med det sprøde butterdejslåg.
   
    

Lam med champignon-tomat-olivensauce med knuste kartofler:

Ingredienser til 4 personer:

Sauce:

Knuste kartofler:

Lam med champignon-tomat-olivensauce med knuste kartofler:

Fremgangsmåde:

Kødet:

1. Krydr kødet med peber, knust hvidløg og rosmarin.

2. Varm smør og olie på en stegepande, og steg kødet på alle sider, ca. 2 min pr. side. Salt, og læg det i et ovnfast fad.

3. Steg kødet færdigt i ovnen ca. 20 min til en indertemperatur på 60 grader. Lad kødet hvile pakket i alufolie.

Saucen:

1. Steg svampene på panden efter kødet, 5 min. Tilsæt tomater, og steg dem ca. 2 min. Kom oliven, knust hvidløg, bouillonvand, fløde og soya i
2. Bring saucen i kog, og pisk en jævning af majsstivelsen, udrørt i vand i. Bring i kog igen, pisk smørret i, og smag til med peber og evt. lidt salt.

Knuste kartofler:

1. Kom kartofler og salt i en gryde og kog dem tilde er lige akkurat møre.
2. Hæld vandet fra og fordel kartoflerne i en skål. Giv alle kartoflerne et tryk, så det bliver knust, men ikke mast.
3. Smelt smør og rør presset hvidløgsfed i smørret. Pensl alle kartoflerne med en smule hvidløgssmør på hver. Drys timian over, lidt salt og peber og derefter friskrevet parmasanost.
4. Stil kartoflerne i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft og bag til de er sprøde og gyldne på overfladen – det tager cirka 15-20 minutter.