Pastinaksuppe med hvidløgsflütes og Pesto

Pyt i panna från Småland

Svesketrifli med yoghurtcreme

Pastinaksuppe med hvidløgsflütes og Pesto:

Ingredienser til 4 personer:

Pesto (Persille)

Flüte (1stk)

Pastinaksuppe med hvidløgsflütes og Pesto:

Fremgangsmåde:
 

1. Skyl porren grundigt og snit den i mundrette stykker
2. Skræl kartofler og pastinakken og skær dem i tern
3. Sautér grøntsagerne i olie i få min., de må ikke tage farve
4. Tilsæt bouillonen og kog grøntsagerne til de er møre, ca.20 min
5. Hæld suppen i en blender og pureér den
6. Hæld suppen tilbage i gryden og pisk rigeligt med sennep i, uden at den koger
7. Smag til med salt, peber og citronsaft
8. Servér hvidløgsbrød m. persille pesto til

Pesto (Persille)

1. Persillen skylles og renses for stilke. Drypper af i en sigte
2. Hvidløg renses og skæres evt. lige over én gang eller 2
3. Det hele kommes i en foodprocesser og kører der, indtil det er en jævn pasta
4. Opbevares i køleskab (kan evt. fryses)
    

Flute

1. Dejen æltes godt, og rulles derefter straks ud til 1 flütes, som hæver på bagepladen 30 min
2. Snittes og pensles med sammenpisket æg
3. Bages midt i ovnen ved 225 grader i 12-18 min
4. Pensles med vand 2 gange under bagningen
    

Pyt i panna från Småland:

Ingredienser til 4 personer:

Pyt i panna från Småland:

Fremgangsmåde:

1. Skær kartofler (evt. skrællede) i små terninger.
2. Hak løgene fint
3. Brun/steg kartoflerne og løgene i olie og smør i 10 – 15 minutter til kartoflerne er møre
4. Brun/steg det hakkede oksekød
5. Bland kødet med kartoflerne

Servering

1. Læg en portion kød/kartofler på en tallerken
2. Kom hakkede rødbeder og kapers ud over løg øverst en rå æggeblomme (alternativt et spejlæg)
3. Serveres med rugbrød og sennep
    

Svesketrifli med yoghurtcreme:

Ingredienser til 4 personer:

Yoghurtcreme

Svesketrifli med yoghurtcreme:

Fremgangsmåde:

1. Hæld sukker, vand, appelsinsaft og 1 tsk. Vaniljesukker ned i gryden, og bring sukkerlagen i kog.

2. Tilsæt de stenfri svesker, og lad kompotten simre videre under låg i ca. 20 minutter.

3. Hæld de bløde svesker og lagen over i en skål, og stil det på køl.

Yoghurtcreme

1. Knus makronerne og læg dem i blød i 2 – 3 skefulde portvin

2. Rør yoghurt, flormelis og vaniljesukker sammen i en skål.

3. Pisk fløden til et let skum og vend det i cremen.

4. Læg sveskekompot, makroner og yoghurtcreme lagvis i 4 portionsglas