Bord 1 - Chorizo suppe sammen med Bruschetta

Bord 2 - Rødvinschorizo sammen med Æbleskiver

Bord 3 - Æggeroulade sammen med Rejer

Bord 1:

Chorizo suppe

Ingredienser til 4 personer:

Bruschetta med ricotta

Ingredienser til 15 personer:

Bord 2:

Rødvinschorizo

Ingredienser til 4 personer:

Æbleskiver med trøffel/champignonpure og brie

Ingredienser til 15 personer:

Bord 3:

Æggeroulade

Ingredienser til 4 personer:

Rejer med hvidløg og chilli

Ingredienser til 15 personer:

Bord 1:

Chorizo suppe

Fremgangsmåde:
 

1. Varm olie og smør op i en gryde og sauter løg, hvidløg og chorizo heri.

2. Tilsæt timian, kartofler og grønkål og varm det godt igennem i cirka 8-10 minutter.

3. Kom bouillon, fløde, salt og peber i gryden og lad det simre i cirka 10 minutter, til kartoflerne er møre.

Bruschetta med ricotta

Fremgangsmåde

1. Pisk æggene og tilsæt lidt salt. Bland ricottaen med fint revet
   parmesan og muskatnød i en skål.

2. Skær brødet i skiver 1-2 cm og
   dyp brødet i æg.

3. Smelt smørret på en pande og steg brødet gyldent på
   begge sider.

4. Tag brødet op og lad det køle lidt. Fordel ricottablandingen
   på brødene og pynt med hakket rucolasalat på toppen.

Bord 2:

Rødvinschorizo

Fremgangsmåde:
 

1. Steg chorizopølserne i ca. 5 min indtil de bliver brune på hver side.

2. Tilsæt olivenolie og hvidløg steg i yderligere 2 minutter.

3. Tilsæt vinen og laurbærbladet og lad det simre i 25 minutter.

4. Smag til og drys med persille.

Æbleskiver med trøffel/champignonpure og brie

Fremgangsmåde:
 

1. Mel, naton og salt røres sammen.

2. Kærnemælk piskes i, lidt af gangen.

3. Tilsæt nu æg, som piskes ind i dejen.

4. Lad dejen hvile i 10 minutter i køleskab.

5. Varm en æbleskivepande op og kom smør
   i fordybningerne.Skær brien ud i små tern ca. 20 stk.

6. Fyld hver fordybning halvt op med
   æbleskivedejen og tilsæt brie og en lille
   klat trøffel/champignonpure inden de vendes.

7. Når æbleskiverne er lettere gyldne,
   vendes de og bages gyldne på den anden side

Bord 3:

Æggeroulade

Fremgangsmåde:
 

1. Pisk æggene sammen, og tilsæt parmesan, hakket persille, salt og peber.

2. Hæld æggemassen i en bradepande foret med bagepapir, således æggemassen ikke kommer ud på bagepladen.

3. Bag den i ovnen i 10 min. ved 200 grader.

4. Lad den derefter afkøle.

5. I mellemtiden hakkes laksen.

6. De sorte oliven skives, og purløg klippes fint.

7. Bland alle tre ingredienser med mascarponen, og fordel cremen på hele den afkølede omeletbund.

8. Rul omeletten sammen til en roulade og skær den i skiver a ca. 1 cm.

Rejer med hvidløg og chilli

Fremgangsmåde:

1. Rens og pil rejerne, sørg for at fjerne tarmen.

2. Dup dem tørre.

3. Rens chilien for kernerne. Snit dem i tynde halve skiver.

4. Bland smør, olie, chili og hvidløg i en kasserolle, krydr med salt og peber.

5. Lad det simre i 10-15 min. Tilsæt persillen til sidst.

6. Hæld rejerne i et lille tæt fad, overhæld dem med olieblandingen og bag dem i en forvarmet ovn i 10 min. ved 200 grader.

7. Server dem med et drys frisk persille over.