221115

HERREMAD
MENU 15.11.2022

Kinesiske Jiaozi

Indonesisk Ristaffel

Forside
Opskrifter
Menu 2022-2023

Kinesiske Jiaozi (ca. 15 stk):

Ingredienser til 4 personer:

	150 gram svinekød
	1 lille håndfuld spidskål/hvidkål (finthakket)
	2 stk forårsløg (finthakket)
	2 fed hvidløg (finthakket)
	½ stk rød chili (kan undlades)
	1½ spsk. spiseolie
	1 spsk. soyasauce
	1 tsk. salt
	1 spsk. ingefær, revet
	1 tsk. friskkværnet peber
	15 stk. færdige dejplader

Serveres normalt med en dip, lavet af:

Kinesiske Jiaozi (ca. 15 stk):

Fremgangsmåde:

	Rør farsen sammen og tilsæt langsomt olie indtil farsen er rørt sej
	Læg en pæn klat fars på midten af dejpladen
	Fold dejpladerne op omkring farsen, og klem kanterne sammen, evt. med bølgekanter
	Varm stegeolie op på en pande og rist jiaozi’erne indtil de har taget farve på alle tre sider (vend jævnligt); tilsæt så ½-1 dl vand i panden (må ikke dække mere end bunden af jiaozi’erne), og læg låg over panden.
	Når vandet er dampet af er Jiaozi’erne klar til servering.

Indonesisk Ristaffel:

Ingredienser til 4 personer:

	3 stk. kyllingebryst filet
	4 spsk. karry plus 1 tsk gurkemeje
	1 groft hakket løg, 1 æble i tern, 2 store gulerødder i store stykker
	2 dl. hønsebouillon
	2 dl. kokosmælk
	Citronsaft, Maizena, salt og peber
	Grønne ærter (fine, frosne) – granatæble – peanuts – rosiner – banan (grønne/faste) - ananas
	Løse ris (enten afskallede lange ris, eller ’sticky, glutinous rice’)

Indonesisk Ristaffel:

Fremgangsmåde:

Kyllingebrystfileterne skæres i tynde strimler, der svitses af på en varm pande i lidt smør.
Tilsæt karry og gurkemeje og lad det svitse med et minuts tid.
Løg hakkes fint, æblet skæres i mindre tern og gulerødderne i frove skiver. Kommes ved kyllingekødet.
Tilsæt også bouillon (2 deciliter vand og en bouillonterning) samt kokosmælk og lidt citronsaft.
Lad kyllingekødet simre i karrysovsen i cirka 15 minutter.
Imens gør du klar til dit ristaffel. Ris koges som anvist på pakken.
Ærterne overhældes med kogende vand, kernerne tages ud af granatæblerne, bananer skæres i skiver og ananas snittes i grove tern.
Anret det hele i små skåle, og det samme med peanuts, rosiner
Den færdige kylling i karry smages til med salt, peber og eventuelt lidt mere karry, og derefter jævnes den med lidt Maizena udrørt i en smule koldt vand.