Vietnamesisk nudelsuppe med kylling

Andebryst med asiatisk inspireret  appelsinsauce

Vietnamesisk nudelsuppe med kylling:

Ingredienser til 4 personer:

Til servering

Vietnamesisk nudelsuppe med kylling:

 

Fremgangsmåde:
 

1. Kom suppehønen eller kyllingen i en stor
   suppegryde med boullion, løg, gulerødder,
   kanelstang, nelliker, ingefær, hvidløg,
   æblecidereddike og fishsauce. Kog op og lad
   det derefter simrekoge under låg i 2 timer.
2. Sigt suppekylling og fyldet gennem en
   finmasket sigte over i en skål. Pluk kyllingen
   for alt det gode kød og sæt det til side til
   suppen. Kasser fyld og skrog.
3. Kom kyllingekødet i suppen, lad det simre i
   cirka 8-10 minutter, tilsæt nudlerne og smag
   til med lidt sukker. Smag også, om der skal
   mere fishsauce, salt og peber i.
4. Anret alt fyldet til suppen på fade og
   tallerkener, så man selv kan forsyne sig og
   toppe sin suppe ved bordet. Fordel den
   varme suppe i skåle og server sammen med
   fyldet i fade.
5. Ved bordet kommer man friske bønnespirer,
   krydderurteblade og chili på suppen i de
   mængder, man ønsker.
6. Til sidst drypper man lidt limesaft over suppen

Andebryst med asiatisk inspireret  appelsinsauce:

Ingredienser til 2 personer:

Marinade:

Appelsinsauce:

Tilbehør:

Fremgangsmåde:

1. Andebryst: Start i god tid med at marine e andebrystet: Rids skindet på andebrystet. Rør marinaden sammen og læg andebrystet deri med skindsiden ned. Lad det marinere i mindst 1 time.
2. Rodfrugter: Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Skræl rodfrugterne og skær dem i smalle både. Skær ligeledes rødløget i fine både. Fordeles i et ovnfast fad, krydres med timian, salt og peber og vendes i olivenolie. Stilles i ovnen i ca. 45 minutter, indtil rodfrugterne er godt møre. Vend rundt i dem et par gange undervejs.
3. Andebryst: Varm en pande op med lidt olivenolie. Tag andebrystet op af marinaden og læg det på panden med skindsiden nedad. Gem marinaden! Lad det steges ved medium varme ca 8-10 minutter på hver side. Vend det gerne et par gange undervejs. Lad det hvile i ca. 15 minutter, mens du laver appelsinsaucen. Skæres i tynde skiver.
4. Appelsinsauce: Hæld marinaden fra andebrystet i en lille kasserolle. Varm den op ved medium varme til kogepunktet. Tilsæt madlavningsfløde, varm det igennem og smag til med salt og peber.
5. Serveres portionsanrettet eller i et fad til tag-selv.