HERREMAD 

   MENU 25. Feb. 2020

Stenbidderrogn

Ovnbagt kylling i ananasjuice & rom

Linas æbletærte 2. version
         

Stenbidderrogn:

Ingredienser til 4 personer:

Stenbidderrogn:

Fremgangsmåde:
 

1. Tilsæt rognen lidt salt
2. Rødløget hakkes fint
3. Portionsanret/eller som det passer holdet rognen, det hakkede rødløg, cremefraiche og minitoast
4. Pres lidt citronsaft over rognen
    

Ingredienser til 4 personer:

Marinade:
 

Kylling:

Australsk salat

Tilbehør:

Fremgangsmåde:

Marinaden:

1. Varm smør op i en gryde til det bruser op.
2. Tilsæt karrypulver og kog få sekunder.
3. Bland rom og rørsukker sammen i en skål og hæld det ned i gryden.
4. Sæt ild til væsken og flambér.
5. Tag gryden af varmen.
6. Skræl ananas`en og blend den i en foodprocessor indtil, der opstår en tyk juice.
7. Tilsæt 2 dl af den blendede ananasjuice, chili, limesaft og ingefær til gryden.
8. Krydr med salt og sort peber.
9. Bland og afkøl.

Kyllingen:

1. Kom kyllingen op i et fad (bind evt. benene sammen) og hæld den afkølede marinade henover. Gem lige noget til anden punkt 5.
2. Sæt kyllingen i en 250 grader varm ovn.
3. Bag den i 15 minutter.
4. Efter 15 minutter skrues ovnen ned på 200 grader.
5. Overhæld/pensl kyllingen med marinaden igen og bag yderligere 45 - 50 minutter.
6. Lad kyllingen trække i 15 minutter, inden den serveres.

Australsk salat:

1. Agurketerninger, bladselleriterninger og æbleterninger blandes i appelsinsaft.
2. Lægges i en top i et dybt fad.
3. Uden om toppen garneres med salatblade (evt. strimlet) og tomatskiver.
   
   
    

Ingredienser til 4 personer

Fremgangsmåde:

1. Bland mel, smør, sukker, æg, bagepulver, vanilje sukker og kanel i en skål og rør det godt, - der må ikke være klumper.
2. Skræl æblerne og skær dem tern 1x1 cm, og rør derefter æblerne i dejen.
3. Rør derefter de hakkede, mandler, nødder og valnødder i dejen.
4. Skær marcipanen i små stumper og fordel og rør dem i dejen.
5. Kom bagepapir (for ikke at dejen løber ud) i en rund springform og hæld dejen der i.
6. Mas makronerne ud og fordel dem over dejen.
7. Sæt formen i en forvarmet ovn på 180 grader i ca. 45 minutter - hold godt øje med overfladen, som skal have en tilpas farve.
8. Lad æbletærten køle af i ovnen for at give den en karamelliseret overflade.