HERREMAD 

   MENU 9. DECEMBER 2008

TARTE Á LA ET MOUTARDE

FASAN SOM I NORMANDIET

TARTE Á LA ET MOUTARDE

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

Til dejen:

Til fyldet:

1. Smør og mel smuldres sammen i en skål og salt og æg tilsættes.
2. Det hele æltes sammen med lidt vand til dejen er blank og fast.
3. Lad den hvile i køleskabet ½ timer.
4. Rul dejen ud med lidt mel på bordet, og læg den udrullede dej i en smurt tærteform.
5. Prik huller i bunden med en gaffel sådan at varm luft kan komme ud underbagning uden at løfte bunden op og give en ujævn tærte.
6. Dejen skal køle 1 time i tærteformen inden den bages.
7. Bred et ikke for tyndt lag Dijonsennep ud over dejen, og kom osteskiver ovenpå.
8. Skær tomaterne i kvarte, og pres saften ud af dem, og fordel dem på osten.
9. Drys med timian, salt og peber.
10. Stænk med olivenolie.
11. Bag tærten i ovnen ved 180-190 grader.
12. Server tærten varm og med grøn salat.

Råvarerne er købt hos Føtex 

FASAN SOM I NORMANDIET

INGREDIENSER TIL 4 PERSONER:

Endvidere:

1. Tænd ovnen på 225 grader

2. Skyl og tør den istandgjorte fasan ind- og udvendigt.

3. Brun den på alle sider i halvdelen af smørret på en varm pande.

4. Vask og skræl kartoflerne, og skær dem i ikke for tynde skiver.

5. Brun kartoffelskiverne let på panden - i flere omgange - i det resterende smør, og læg dem i en stegegryde eller kokotte efterhånden som de er brunede, og krydr med salt.

6. Læg den brunede fasan ovenpå kartoffelskiverne i midten af gryden, og sæt den i den varme ovn (225 grader), og læg låg på.

7. Bland fløde, calvados og soja og hælde det ved fasanen i gryden efter ca. 20 minutters stegetid.

8. Lad fasanen stege yderligere i cirka 15 minutter.

9. Tag fasanen op af gryden, og del den i fire med en skarp kniv.

10. Anret de fire dele ovenpå kartoflerne i gryden.

11. Fordel rigeligt med hakket persille over, og servér straks direkte fra gryden.

Byd evt. en blandet grøn salat til.