Fyldte æg - Deviled eggs

Fish and chips

Banoffee Pie. Engelsk banantærte med sprød kiksebund, karamel, flødeskum, bananer og chokolade

 

Ingredienser til 4 personer.

Fremgangsmåde:

Kødsauce

1. Kog æggene under låg i 10 minutter.

2. Overhæld herefter æggene med koldt vand for at stoppe kogningen og lad dem afkøle.

3. Steg bacon sprøde på bagepapir i ovnen ved 200 gr.

4. Pil æggene og del dem i halve på langs. Pil forsigtigt æggeblommerne ud og læg dem på en tallerken.

5. Tilsæt mayonnaise og sennep og mos det sammen med en gaffel til en ensartet creme – (cremen kan evt moses gennem en si for at gøre den homogen). Smag til med vineddike, sukker, salt og peber.

6. Kom æggecremen i en sprøjtepose med stjernetylle og sprøjt cremen ud i de halve æg.

7. Anret dem på en tallerken med knust bacon, paprika og fint klippet purløg. Læg halve tomater og brød ved siden af.
   
   
   
   
   
   
    

Ingredienser til 4 personer.

Kartofler :

Fisk :

Tartar sauce :

Fremgangsmåde:

Kartofler :

1. Kartoflerne renses på overfladen og skæres i kvarter – behøver ikke at skrælles – vend dem i olie og salt.

2. Fordel dem i ét lag i et ovnfast fad eller på en bradepande, og steg dem i ovnen ved 200° i 25-30 minutter, til de er gyldne og sprøde.

Fisk :

1. Bland mel, bagepulver, øl, æggeblommer, smeltet smør og salt i en skål og pisk det.

2. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen. Stil dejen køligt mens du gør fisken klar.

3. Kontroller fiskestykkerne for ben, skær dem i passende stykker (5 – 8 cm), tør dem af for vand, drys dem med salt og lad dem stå køligt indtil olien er klar.

4. Varm olien op til 180 grader i en frituregryde. Dyp fiskestykkerne i dejen, lad dem dryppe af og kom dem derpå forsigtigt ned i olien. Fritér fisken 2-3 min til den er gyldenbrun og sprød. Læg de friterede fiskestykker på fedtsugende papir.

Tartar sauce :

1. Hak kapers, cornichoner, rødløg og purløg fint og rør det sammen med mayonnaise og creme
   fraiche. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Ingredienser til 4 personer.

Bund:

Karamel:

Topping

Fremgangsmåde:

Bund:

1. Smelt smør. Knus digestive kiks helt fint i en plastpose. Bland smør og kiks godt sammen.

2. Fordel blandingen i bunden af et tærtefad. Pres kikseblandingen godt flad og op mod siderne, så den bliver fast.
   Sæt på køl imens du laver karamellen.

Karamel:

1. I en gryde smeltes smør og brun farin sammen. Når det er smeltet tilsættes kondenseret mælk.

2. Bring blandingen i kog ved middel varme og pisk det godt sammen. Lad det koge i ca. 1 min., så karamellen tykner.
   Tag herefter gryden af varmen. Lad karamellen køle af 10-15 minutter.

3. Fordel karamellen oven på kiksebunden. Sæt fadet tilbage på køl i minimum 1time.

Topping :

1. Skær den ene banan i skiver. Fordel skiver af banan ovenpå karamellen. Skær den anden banan i små stykker.

2. Pisk fløde til en blød flødeskum. Bland bananstykkerne sammen med fløden. Fordel fløden ovenpå kagen.

3. Top med hakket mørk chokolade. Sæt på køl indtil servering.