Blinis med purløg, rødløg og laks (Forret 1)

Kartoffelblinis med purløg, rødløg og laks (Forret 2)

Italiensk kødgryde med himmelsk sauce

Blinis med purløg, rødløg og laks:

Ingredienser til ca. 32 blinis:

Blinis med purløg, rødløg og laks:

Fremgangsmåde:
 

1. Bland mel, bagepulver og salt.
2. Pisk æg og mælk i. Dejen skal være tyktflydende.
3. Smelt lidt smør på en pande.
4. Kom små dej-klatter på panden med en spiseske. Form dem straks til små runde blinis. Steg dem i ca. 2 minutter på hver side ved middel varme, til de er gyldne.
5. Skyl purløget, og klip det fint. Rør det i cremefraichen. Kom 1 tsk. på hver blini.
6. Skær de røgede lakseskiver i mindre skiver, og anret dem på hver blini.
7. Hak rødløget fint, og drys det over.
8. Pynt evt. med purløgsstrå.
    

Kartoffelblinis med purløg, rødløg og laks:

Ingredienser til ca. 32 Kartoffelblinis:

Servering

Kartoffelblinis med purløg, rødløg og laks:

Fremgangsmåde:

1. Skræl og riv kartoflerne fint. Pres mest muligt fugtighed ud af kartoflerne.
2. Rør de revne kartofler sammen med mel, æg, paprika, chile, salt og peber.
3. Varm olien på en blinispande og steg en passende mængde dej ad gangen
4. Blinis steges ca. 2 minutter på hver side - HOLD ØJE
5. Purløg skylles og snittes fint
6. Rødløg snittes fint
7. Laksen skæres i passende mindre stykker

Servering:

1. En smule creme fraiche anrettes på hver kartoffelblinis med et stykke laks.
2. Der pyntes med purløg og rødløg.
   
    

Italiensk kødgryde med himmelsk sauce:

Ingredienser til 4 personer:

Italiensk kødgryde med himmelsk sauce:

Fremgangsmåde:

1. Kødet deles i mindre stykker, hvor en kotelet gerne bliver til tre stykker kød. Eventuelle ben fra skaftkoteletter skæres fra og kasseres.

2. Brun kødet grundigt i lidt olivenolie i en meget varm stegegryde.

3. Løg hakkes meget groft og kommes ved når kødet er godt brunet af, og svitses med et minuts tid.

4. Peberfrugt strimles og lægges i gryden sammen med kalvefond, soltørrede tomater, paprika, engelsk sauce og timian. Husk, at kalvefond laves af vand plus koncentrat. Låget lægges på, og nu simrer kødgryden i halvanden time.

5. Medens kødet koger skrælles kartoflerne, skæres i passende stykker og råsteges. Kartoffelstykkerne saltes efter stegning

6. Bladselleri skæres i mindre stykker på cirka et par centimeter, og koges méd de sidste 10 minutter.

7. Tag kødet op og læg det til side, og lad så saucen koge lidt ind til det næsten cremer.

Servering:

1. Retten serveres med de råstegte kartofler