Cremet blomkålssuppe med bacon

Kåldolmer

Cremet blomkålssuppe med bacon:

Ingredienser til 4 personer:

Topping

Cremet blomkålssuppe med bacon:

Fremgangsmåde:
 

Blomkålssuppe:

1. Skyl blomkålshovedet og fjern bladene. Skær 1/3 af kålen fra og læg det til side.
2. Løg og det resterende blomkål hakkes groft.
3. Opvarm en gryde med olie. Sauter løg og blomkål i olien til grøntsagerne tager en lille smule farve. Tilsæt timian og lad det stege med et par minutter.
4. Kom hønsefond i gryden og lad suppen koge ved svag varme i 20-30 minutter, til alt er mørt.
5. Tag gryden fra varmen og blend suppen med en stavblender.
6. Tilsæt piskefløde samt evt. lidt ekstra vand, til du synes suppen har en passende konsistens.
7. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Topping:

1. Steg baconen på en tør pande, til den er gylden og sprød.
2. Tag den af panden og læg den på fedtsugende papir - gem stegefedtet.
3. Hak hvidløg og den 1/3 af blomkålshovedet, du skar af fra tidligere.
4. Steg hvidløg og blomkål i fedtet fra baconen - tilsæt lidt smør eller olie, hvis der ikke er fedtstof nok.
5. Steg grøntsagerne til de er gyldne, men stadig sprøde.

Servering:

1. Server den lækre, cremede blomkålssuppe med sprødstegt blomkål og bacon samt drys af fintsnittet purløg.
    
    

Kåldolmer:

Ingredienser til 4 personer:

Tilbehør

Kåldolmer:

Fremgangsmåde:

1. Rør kødet med salt. Tilsæt peber, æg og revet løg. Tilsæt melet. Rør herefter mælken i. Stil farsen i køleskab til den skal bruges.

2. Fjern de yderste blade på hvidkålen. Læg kålen i kogende vand 4-5 minutter, tag den op og tag forsigtigt de 8 yderste blade af en ad gangen. Læg kålbladene 3-4 minutter i kogende vand til de er bløde. Lad dem dryppe af i en si. Skær det nederste grove stykke af midterribben uden at bladene går i stykker.

3. Bred kålbladene ud på et spækkebræt og fordel farsen på midten af hvert blad. Pak kålen om farsen og bind evt. om pakkerne med en kødsnor eller læg pakkerne med lukningen nedad i en sauterpande eller gryde.

4. Hæld bouillon og tomatpuré ved og lad dolmerne koge ved svag varme under låg i ca. 30 minutter. Tag dem op og lad dem dryppe af i en si.

5. Kog kartoflerne. Hak persillen.

6. Lad smørret blive gyldent på en pande ved god varme. Brun kåldolmerne på begge sider. Tilsæt saucejævner til bouillonen. Smag saucen til med salt og peber.

7. Fjern kødsnor og hæld lidt af saucen over kåldolmerne. Server resten af saucen til.

Tips

1. Krydr farsen med lidt hakket, røget skinke, merian eller basilikum.

2. Skær den resterende kål i strimler, svits den mør i smør eller margarine med lidt salt og server den til.

3. Saucen kan jævnes med en meljævning.