Laksemousse

Butterfly laks med grøntsager

Pavlova med bær

Laksemousse:

Ingredienser til 4 personer:

Laksemousse:

Fremgangsmåde:

1. Kom salt på laksefileten og steg den i ovnen eller på grillen til den har en kernetemperatur på 50 grader.
2. Lad laksen køle ned. Når Laksen er helt kold kommes den i en blender sammen med den røget laks og blendes med cremefraiche. Tag moussen op i en skål og vend dild i og smag til med salt.
3. Lav portionsanretninger i en lille glasskål, hvor der er salatmix i bunden, en skefuld laksemousse ovenpå og så er det pyntet af med ærteskud, radiser og chiakarse. På kanten lægges en ristet rugbrødsstav
    

Butterfly laks med grøntsager:

Ingredienser til 4 personer:

Butterfly laks med grøntsager:

Fremgangsmåde:

Lars og Per har opskriften med til Herremad!!
 

Pavlova med bær:

Ingredienser til 4 personer:

Pavlova med bær:

Fremgangsmåde:

1. Pisk æggehvider, eddike og halvdelen af florsukkeret til stift skum. Vend resten af florsukkeret i og pisk videre, til det hele er stift igen.
2. Riv marcipanen i marengsmassen og vend det hurtigt sammen. Læg marengsen som et stort bjerg på en bageplade med bagepapir. Gå efter en diameter på 15-20 cm. Bag i ca 30 minutter ved 150°C så den er sej og karamelagtig i midten. Sæt den til køling på en rist.
3. Umiddelbart inden servering pyntes med flødeskum og masser af bær. Slut af med et drys flormelis.