Græskarsuppe

Lammetajine med kikærter og abrikoser

Appelsin og dadelsalat

Græskarsuppe:

Ingredienser til 4 personer:

Græskarsuppe:

Fremgangsmåde:
 

1. Hak løg og hvidløg og svits dem i olien indtil løgene er klare.
2. Skræl og skær kartofler, gulerødder og græskar i tern og kom dem i gryden sammen med ingefær, bouillon og sammen med lidt salt og peber.
3. Lad suppen simre 20-25 minutter under låg.
4. Purer suppen.
5. Smag til med salt, peber og eventuelt med citron og chili
6. Servering
7. Server suppen med en skefuld creme fraiche, friske mynteblade, citronbåde og flutes

Lammetajine med kikærter og abrikoser:

Ingredienser til 4 personer:

Fremgangsmåde:
 

1. Svits løget i olien og tilsæt derefter lammekødet og svits det på alle sider
2. Tilsæt kikærter, kanelstænger og så meget vand, at det dækker og evt. hakket hvidløg
3. Når retten koger skummes overfladen, hvorefter retten simrer ca. en time.
4. Tilsæt de smuttede mandler, halverede abrikoser samt lidt salt og peber og lad retten simre yderligere 20 - 30 minutter og kødet er mørt
   Smag til med salt, peber, citron og eventuelt forsigtigt med chilipulver

Couscous

1. Hæld 200 g couscous i en skål
2. Kog ca 1/2 l vand tilsat lidt salt
3. Hæld vandet over couscousen ca. 10 minutter før servering

Servering

1. Couscous og lammetajine serveres med frisk mynte og citronbåde

Appelsin og dadelsalat:

Ingredienser til 4 personer:

Fremgangsmåde:
 

1. Pil appelsinerne og fjern alt det hvide.
2. Filetér appelsinerne ved at skære hinderne bort
3. Læg appelsinbådene i en skål og pres saften fra appelsinresterne over og rør forsigtigt sammen
4. Dæk med film og sæt det i køleskab indtil anretning

Servering

1. Anret appelsinbådene på et fad, drys kanel, hakkede dadler og mandler over og pynt med hakket mynte