Dybstegte rejer med citrussalat

Ristaffel

Dybstegte rejer med citrussalat:

Ingredienser til 4 personer:

Citrussalat

Fremgangsmåde:
 

1. Afdryp rejerne i en sigte. Pil dem, og fjern den sorte streng, hvis ikke det allerede er gjort.
2. Bland hvedemel og bagepulver i en dyb tallerken.
3. Slå ægget ud i en anden dyb tallerken, og bland pankorasp og salt
   i en tredje.
4. Vend rejerne i mel, æg og dernæst pankorasp.
5. Opvarm olien, til den syder om en træpind. Fritér rejerne et par minutter på hver side. Læg dem til afdrypning på et stykke køkkenrulle.

Citrussalat

1. Kog ris efter pakkens anvisning.
2. Skær appelsin- og grapefrugtkød i tern. Vend dem med risene sammen med spinat.
3. Hak chili fint, og rør den med mayonnaise, cremefraiche og citronsaft.
4. Vend en lille smule af dressingen i rissalaten, og brug resten til at dyppe rejerne i ved servering.
5. Top rissalaten med stykker af feta og avocado.
    

Ristaffel:

Ingredienser til 4 personer:

Kyllingen

Sauce

Topping

Ristaffel:

Fremgangsmåde:

Kyllingen

1. Rens kyllingen og læg den i en stor gryde med brystet nedad. Hæld vand over til den er dækket.
2. Tilsæt grøntsagerne, peberkorn og salt, og bring gryden i kog.
3. Lad kyllingen koge ved svag varme under låg, i ca. 45 min., - skum den af undervejs.
4. Sluk for blusset og lad kyllingen trække 15-20 min. i vandet, inden den tages op og pilles, når den er let afkølet, - kog gerne bouillonen ind ved høj varme imens.
5. Skær kyllingen i mundrette bidder.
6. Gulerødderne tages ligeledes op og moses med en gaffel.

Sauce

1. Smelt smørret i en gryde og svits løgene til de er klare.
2. Tilsæt begge slags karry samt gurkemeje og svits med et par minutter.
3. Hæld melet over og pisk det godt ind i blandingen. Varm igennem et par minutter.
4. Tilsæt bouillon og mælk, - lidt ad gangen og pisk saucen godt igennem. Lad saucen komme op og koge i 5 min., - pisk grundigt så den ikke brænder på.
5. Lad saucen simre i 15 min. ved middel varme, - rør jævnligt.
6. Tilsæt de mosede gulerødder og kyllingen og varm det godt igennem.
7. Kog ris til 4 personer efter anvisning på posen

Topping

1. Hak og snit i de forskellige toppings og hæld dem i små skåle.
2. Server din ristaffel i skåle og lad hele familien selv toppe deres portion.