HERREMAD 

Hold 2

   MENU 13. nov. 2018

                   Ærtesuppe med mynte og skinke.
                                 

                            Gullaschsuppe

                              Eton mess

Ingredienser til 4 personer:
 

Skinke-topping

Fremgangsmåde:
 

1. Varm smørret i en gryde. Tilføj forårsløgene og lad dem stege, til de begynder at blive bløde. Derefter hvidløgene, der steges med et par minutter og så tilsættes de frosne ærter og mynte.

2.  Herefter tilsættes fond, og det hele simrer i 5 minutter.
   Blend det hele til en jævn suppe.

Topping

1. Varm olivenolien op i en lille pande. Tilføj det honning og sennep og varm det op indtil honningen er smeltet.

2. Derefter tilsættes skinken og det hele steges indtil
   det er sprødt og brunt.

Servering: Flutes til

Ingredienser til 4 personer

Fremgangsmåde:
 

1. Skær oksekødet i mellemstore tern. Skræl løg, gulerødder og selleri, og skær dem i små tern. Peberfrugterne befries for kerner og skæres i ganske tynde strimler. Kartoflerne skrælles og skæres i mellemstore tern.

2. Steg bacon i suppegryden, til det er gyldent, og tag det op. I fedtet sauteres nu løg og hvidløg, til det er klart. Tag løgene op og sæt til side.

3. Kødet pudres med de tre slags paprika og brunes i gryden i olivenolien under konstant omrøring. Paprika er slemt til at brænde på.

4. Tilsæt gulerødder og selleri, og lad det stege med et øjeblik. Kom løg, hvidløg og ristet bacon tilbage i gryden, tilsæt flåede tomater, bouillon og spidskommen, og lad suppen koge i en times tid, eller til kødet er mørt.

5. Kom kartofler og peberstrimler i suppen, og lad den koge stille, til alt er mørt. Smag til med salt og peber og måske en anelse rørsukker, og server suppen rygende varm med
   en klat cremefraiche og godt brød til.

Eton mess
 

Ingredienser til 4 personer

Fremgangsmåde:
 

1. Rens jordbærrene, fjern blomsten og skær dem i halve.

2.  Bræk marengs i stykker (ikke for små) og kom dem i en skål eller 4 dessertglas.Kom piskefløde, vanilje og sukker i en skål og pisk det stift.

3. Kom flødeskum, jordbær (evt blandede sommerbær) og marengsstykker skiftevis i skål/glas i lag. Pas på ikke at knuse marengsstykkerne for meget.

4. Server evt med en stilk citronmelisse på toppen.
   Kan også tilføjes revet chokolade på toppen og is gør sig også…