HERREMAD 

Hold 2

   MENU 30. okt. 2018

SVAMPESUPPE

SVINEKAM STEGT SOM VILDT
                                       

Ingredienser til 4 personer:
 

Fremgangsmåde:
 

1. Skær svampene i passende stykker, gerne lidt groft, og udblød de tørrede svampe efter anvisning på pakken.

2.  Svits dem i smørret ved kraftig varme et par minutter til de falder
   sammen.

3. Tilsæt 1/2 l bouillon og Mornay-saucen. Krydr med peber og lad suppen koge 5 minutter.

4. Smag til og kom gerne en håndfuld hakket persille i.

5. Ønskes suppen tyndere, tilsættes lidt mere bouillon.

6. Rist bacon helt sprød.

7. SERVER SUPPEN med lidt persille og bacon i hver portion .

Ingredienser til 4 personer

Fremgangsmåde:
 

1. Det røgede spæk/bacon skæres ud i strimler, kødet spækkes med det hist og her, og den  spækkede steg drysses med salt og peber, lægges i en bradepande og tilsættes vand/bouillon.

2. Stegen sættes i en forvarmet ovn 180 - 200 grader C, og steger ved denne temperatur i 1 1/2 time. Der tilsættes evt mere væde under stegningen.

3. Når kødet er mørt, tages det op, og skyen smages til med creme fraiche, Danablue ost, gele og jævnes med lidt maizenamel rørt ud i vand.

4. TI L STEGEN SERVERES: Hasselback-kartofler (skrællede kartofler snittet omtrent igennem og bagt sammen med kødet), sauce, rønnebær- eller ribsgelé.